Galletas de coco y chocolate, gluten-dairy-sugar-free

31 marzo, 2017Cherrytomate
Receta galleta coco y chocolate Cherrytomate

Prep time: 15 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 12 galletas

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Galletas de coco y chocolate, gluten-dairy-sugar-free

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 35 minutes
  • Serves: 12 galletas

Ingredientes

  • 3 tazas coco rallado
  • 1/2 taza caco amargo en polvo
  • 1/2 taza leche de almendras
  • 20 gotas stevia, se puede reemplazar por 3 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 clara de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr chocolate
  • slices de coco , (para decorar)

Preparación

  • 1)

    Precalentar el horno a 180º.

  • 2)

    Poner en un bowl el coco, caco en polvo, leche de almendra, stevia o miel y esencia de vainilla. Mezclar.

  • 3)

    En otro bowl poner la clara de huevo. Batir a nieve.

  • 4)

    Poner las claras sobre la mezcla de coco y mezclar con una cuchara de palo con movimientos envolventes hasta que quede completamente incorporado.

  • 5)

    Formar 12 bolitas con la mezcla y ponerlas sobre una lata de horno con papel mantequilla. Aplastar las bolitas con una cuchara. Ponerlas en el horno por 20 minutos.

  • 6)

    Pasado los 20 minutos, sacar las galletas del horno y dejar enfriar a fuera de la lata.

  • 7)

    Derretir el chocolate en el microondas, revolviendo cada 15 segundos para que no se queme. Sumergir la parte inferior de la galleta en el chocolate y dejarlas secar sobre un papel mantequilla. Decorar la parte de arriba de la galleta con un lunar de chocolate y un silbe de coco.

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