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Esta receta está repleta de alimentos nutritivos y naturales y es una muy buena manera de darse un gustito saludable.

Esta torta recién salida del horno es simplemente deliciosa! Queda con una suave textura y . El sabor del chocolate que ocupen se nota mucho, por lo que les recomiendo usar uno bueno! Si no lo van a comer de inmediato lo pueden calentar un poco en el microondas, comerlo frío o congelarlo en porciones para tener una dulce tentación saludable.

Esta torta está endulzada con Xilitol, un endulzante natural apto para diabéticos, el dulzor del camote y la compota de manaza, y la miel. La idea de mezclar diferentes tipos de endulzantes es tener diferentes aportes nutricionales  y que el sabor de ellos no sean predominantes en la receta. Les ha pasado alguna vez que cocinan algo y el sabor a miel opaca los otros sabores? o la estevia se siente muy amarga? al usar diferentes tipos de endulzantes evitamos que esas cosas pasen. Si bien el xiliton es natural, el proceso de elaboración hace que no sea paleo, por lo que para que sea paleo, hay que remplazarlo por otro endulzante. El xilitol es una muy buen alternativa para diabéticos.

 

Ingredientes

  • 1 camote ( o una taza de puré de camote)
  • 4 huevos
  • 1 compota de manzana (100 gr)
  • 1/2 taza de xilitol
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ver receta)
  • 3/4 de taza de harina de almendras
  • 3/4 de taza de harina de linaza
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 150gr de chocolate
  • 1/3 de taza de almendras laminadas

Preparación

  1. Si no tienen el puré de camote listo, lo primero es cocer los camotes en una olla con agua durante 20 minutos o hasta que los camotes estén blandos al pincharlos con un tenedor en el centro.receta- torta-camote-chocolate-paleo-sin-gluten-free-cherrytomate-5
  2. Un vez que estén cocido el camote, molerlo con un tenedor para hacerlo puré. Yo cocí 2 camotes, pero solo con uno basta para la receta. receta- torta-camote-chocolate-paleo-sin-gluten-free-cherrytomate-6
  3. En un bowl poner el puré de camote, los huevos, xilitol, miel, compota de manzana y mantequilla clarificada.
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  4. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
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  5. Agregar la harina de almendras, harina de linaza, canela, polvos de hornear y bicarbonato de sodio.
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  6. Mezclar hasta que todos los ingredientes se incorporen.
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  7. Picar 2/3 del chocolate (100gr) e incorporarlos en la mezcla.
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  8. Poner la mezcla en un molde de torta de 18 cm previamente aceitado. En este link pueden ver el que usé. Llevar el  molde al horno. La torta sube aproximadamente unos 6cm, para que tengan cuidado de no rellenarlo hasta el borde.
    Al ser una receta muy húmeda y con ingredientes grasosos hay que tener paciencia en el horno. Hay que cocinarlo por 60 minutos a 150 grados celsius. Cada cierto rato mírenlo para asegurarse de que no se queme.receta- torta-camote-chocolate-paleo-sin-gluten-free-cherrytomate-17
    La mejor manera de saber si está listo es tocando la parte de al medio de arriba de la torta. Si la consistencia es blanda, necesita más cocción. Si ya no se hunde fácilmente significa que está listo.
    La tradicional técnica de enterrar un palito en el centro para ver si está listo no funciona muy bien en este caso, ya que al ser una receta muy grasosa, el palito siempre va a salir un poco mojado.
  9. Esperar 10 minutos que se enfrie antes de desmoldar la torta del molde.
  10. Una vez que hayan desmoldado la torta, derretir el chocolate y esparcirlo en la parte de arriba. Espolvorear con almendras laminadas sobre el chocolate.

Y a disfrutar!

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