Hace un mes fue el cumpleaños de la Clau y aproveché para cocinar hartas cosas entretenidas. El año pasado para su cumpleaños cociné hartas cosas peruanas.

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Pueden ver lo que hice aquí.

Últimamente he cocinado menos de lo normal, así que tenía hartas ganas acumuladas de cocinar. También quería aprovechar de usar esta mandolina que me compré en Amazon.

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Compré diferentes verduras para experimentar con los diferentes cortes de la mandolina.

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La mandolina es buenísima y se pueden hacer muchas cosas entretenidas. Si están en busca de una, ya saben. La compré en Amazon, la pueden ver en este link.

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Al principio no me fue muy bien con las cosas que cociné y un par se me quedaron pegadas.

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Si quieren hacer papas fritas al horno.. no es buena idea poner alusaplast en la lata, se queda pegadísimo.

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Hice tiras de diferentes tipos de papas y de camote.

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Y las freí para hacer papas y camote hilo. mandolina-patacones-picoteo-gourmet-papa-hummus-mar-cherrytomate-65

Quedaron muy ricas 🙂 y un buen toque decorativo. Las aliñé con sal.

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Hice estas tiras de papas bien delgadas, para hacer unos canastos de papa.

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Las dejé con sal sobre un colador para que botaran agua y después de 10 minutos las estrujé para sacarles toda el agua restante. Las puse en un plato y las aliñe con sal, aceite de oliva y pimienta.

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Fui poniendo las papas en un molde de cupcakes chicos aceitado, dejando un espacio en el centro para el relleno.

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Y las puse al horno ya precalentado por 15 minutos.

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Me di cuenta de que las papas se estaban dorando mucho en unas partes, pero que en otras estaban crudas.

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Las saqué del horno, para que no se quemaran y las freí por unos segundos para que se terminaran de cocinar parejas.

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Los rellené con queso crema, salmón ahumado y ciboulette. Quedaron buenísimos!! De todas maneras lo repetiré.

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Hice mi famoso tártaro de salmón. Lo hice 5 horas antes para que alcanzara a marinarse bien. La receta la pueden ver acá.

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En un plato de madera puse un par de hojas de rúcula.

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Y armé una torta de tartaro con un molde chico de torta. Primero puse una capa de palta en cuadrados aliñada con sal y un poco de limón.

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Seguido por una capa de salmón.

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Y otra capa de palta.

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Para decorar arriba le puse sésamo y cebollín. Lo tapé con film plástico y lo guardé en el refrigerador hasta último minuto.

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Así quedó desmotado cuando le saqué el molde.

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Hace tiempo que tenía ganas de cocinar patacones. He hecho hartas veces, pero hace varios años que no hacía. Aprendí a cocinarlos en Ecuador, en un viaje de 2 meses, en donde prácticamente nos alimentamos de patacones y allá nos enseñaron a cocinarlo.

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Hay que pelar los plátanos verdes. No se por qué tenía recuerdos de que era muy difícil pelarlos, pero no me costó nada. Les hice un corte con un cuchillo para que fuera más fácil.

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Hay que cortarlos en rodajas de no menos de 1cm de grosor.

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Y freírlos hasta que estén un poco dorados.

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Sacarlos del aceite cuando se vean así:

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Con una cuchara aplastarlos. Se hace con una pataconera, pero yo no tengo y con una cuchara funciona bien.

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Y volver a freírlos.

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Sacarlos del aceite y aliñarlos con sal. Lo ideal es comérselos recién hechos.

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Para los patacones hice un mousse de palta. Puse en la procesadora 1 palta, 1/4 de queso crema, aceite de oliva, jugo de 1 limón y sal.

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Al procesarlo queda este mousse bien denso.

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A cada patacón le puse mousse de palta y centolla. Le puse encima un par de gotas de jugo de limón.

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Hice 2 tipos diferentes de canapé en base a papas bravas. Pueden ver cómo hago las papas en este link, son las mismas, pero cortadas en rodajas.

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Hice unos camarones apanados Lider al horno.

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Y una salsa de pimentón con durazno en conserva.

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A cada papa le puse un poco de salsa de pimentón, un camarón apanado, un pedazo durazno en conserva y un chorrito de salsa de soya y salsa unagui. Queda una mezcla agridulce muy buena.

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Hice los famosos tomates envueltos en queso crema de mi familia.

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Hummus de pimentón. Puse un tarro de garbanzos wasil (con solo 1/4 del agua), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de tahini, sal y pimienta en la procesadora.

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Lo procesé hasta que se transformó en puré y le agregué 3 pimentones en conserva.

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Otro de los canapé que hice sobre papas les puse champiñones salteados con aceite de oliva, cebollín y ajo, sobre una capa de queso crema y con ají verde.

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Para tener algo dulce, hice varias frutas bañadas en chocolate 80% cacao.

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Los arándanos quedan maravillosos!

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Siempre he querido tener una tabla gigante, casi del porte de la mesa, para poner todo ahí. Cómo no la tengo, puse un cartón corrugado y toda la comida repartida sobre todo el cartón. Las cosas líquidas las puse en pocillos.

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Compré mi nuevo vino favorito:

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Y mi hermana hizo una sangría.

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Así quedó la mesa con todas las cosas. No pude sacar fotos muy bonitas porque le había prestado mi cámara a mi hermana 🙁

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Aproveché de dejarme zanahorias cortadas con la mandolina para mis ensaladas de la semana.

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Al día siguiente me llevé al trabajo una ensalada y le agregué unas papas y camotes hilo que sobraron.

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