Muchas veces me pasa que creo que no tengo nada para comer en el refrigerador, pero si le pongo un poco de empeño, casi siempre hay algo que se puede hacer.

Buscando que hacer de almuerzo se me ocurrió hacer estas papas supremas al horno, que quedan realmente espectacular. La base de estas papas las he hecho varias veces y siempre a todos les encantan.. quedan mucho mas ricas que papas fritas!

Use papas chicas soufflé, pero pueden usar las que tengan. Lo primero que hay que hacer es cortar las en 4 gajos. Si usan papas más grandes, cortarlas en 8 gajos.

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Hay que poner las papas a cocer en agua hirviendo por 10 minutos. Este paso es muy importante, porque es lo que le da la suavidad a la papa. Después en el horno la hacemos crujiente por fuera y queda suave por dentro.

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También es importante que no se cocinen más de lo necesario, por lo que no más de 10 minutos.

Mientras las papas se cocinan, pueden preparar el resto de los ingredientes que vamos a poner sobre las papas. Corté 1/2 cebolla morada pluma.

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La saltee con un poco de aceite hasta que quedara tierna. receta-papas-supremas-verduras-horno-cherrytomate-11

Después, en el mismo sartén, puse unos pedazos de tocino y los deje hasta que quedaran dorados por los dos lados.

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Si no le ponen tocino, estas papas son vegetarianas. Si eliminan además el queso y la mayonesa, quedarías veganas. Pueden adaptarlas según lo que comen.

 

Cuando las papas ya llevaban 10 minutos cocinándose, le saqué el agua y las volví a poner en la olla. Las aliñe con un poco de aceite, sal, pimienta y merkén.

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Lo mezclé para que todas las papas quedaran aliñadas por igual.

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Puse las papas en una lata de horno con una de las partes blancas hacia abajo.

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Hay que ponerlas en el horno por 15 minutos, o hasta que el lado de abajo este dorado. Va a depender de lo fuerte que sea el horno que tengan. Entre más fuerte la temperatura mejor, pero en ese caso puede ser que lo tengan que dejar menos tiempo.

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Mientras las papas estaban en el horno, termine de preparar el resto de los toppings. Corté el tocino bien chico. Corté tomate y palta en cuadritos chicos, cebollín y pimentón.

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También rallé una mezcla de quesos, parmesano y mantecoso, que eran los que tenía.

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En una taza puse una cucharadita de mayonesa, con un poco de mostaza French. Quería usar yogurt blanco en vez de mayonesa, pero no tenía.

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Lo mezclé hasta que quedó 100% incorporado y lo puse dentro de una bolsa. Después le corté la punta para poner sobre las papas. receta-papas-supremas-verduras-horno-cherrytomate-14

Cuando las papas estén doradas por un lado, hay que darlas vuelta para el otro lado, para que queden doradas por todas partes. Cuando están listas se ven así:

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Puse las papas sobre un plato.

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Y las espolvoree con queso rallado sobre todas las papas.

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Las metí al microondas, solo por 30 segundos, para que se derrita el queso. No sobrecalentar.

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Pasé las papas a una table de picoteo. Pueden hacerlo directamente en el plato para servir, pero a mi este no me cabía en el microondas.

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Les agregué una capa de cebolla salteada.

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Un poco más de queso rallado.

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Pimentones verdes.

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Tomate.

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Salsa de mayonesa y mostaza.

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Después la palta, más salsa de mostaza y mayonesa, el cebollín y para terminar el tocino picado.

Y está listo para comer.

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Hay que comérselo de inmediato, se enfría muy rápido.

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Quedan maravillosamente ricas, una muy buena mezcla de sabores y las papas crujientes por fuera y suaves por dentro son lo mejor. Pueden usar los ingredientes que tengan para poner arriba, deben haber cientos de combinaciones con las que quedarían ricas.

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Y esto fue lo que quedó:

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También hice unas con papas de zapallo butternut. Las hice a parte, porque a mi no me gusta. Pero mis hermanas les fascina!

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Hay que tener cuidado, porque el zapallo se demora menos que la papa. Tienen que revisarlo de vez en cuando. A este plato le puse los mismo ingredientes, menos el tocino, pensando en mi hermana que es vegetariana.

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Para terminar.. más fotos de este delicioso plato:

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Pueden ver otras veces que he hecho estas papas en estos links:

Appetizers Coloridos:

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Picoteo Improvisado de Lujo:

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