Mantequilla Clarificada

26 abril, 2016Cherrytomate

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La mantequilla clarificada es mantequilla procesada para separar los sólidos lácteos y el agua de la grasa.

La mantequilla clarificada es más húmeda que la mantequilla normal, por lo que es bueno para preparaciones salteadas. Tiene vida útil más larga que la mantequilla

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: media

Porciones: 20 cucharadas

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Ingredientes[/title]

  • 500gr de mantequilla sin sal

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Preparación[/title]

  1. Cortar la mantequilla en cuadrados.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-1
  2. Poner la mantequilla en una olla a fuego medio y dejar que se derrita sin revolver.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-10
  3. A medida que se derrita quedará una capa blanca en la superficie.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-9
  4. Sacar la capa blanca con una cuchara y botar.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-8
  5. Saca la mayor cantidad de parte blanca.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-7
  6. Poner un paño sobre el plato hondo y dar vuelta toda la mantequilla.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-6

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  7. Sacar el paño hacia arriba. De esta forma todos los restos blancos (lácteos) quedarán en el paño.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-4
  8. Lo que queda en el plato es la mantequilla clarificada.receta-mantequilla-clarificada-cherrytomate-3
  9. Guardar en un frasco de vidrio con tapa. Dura 6 meses refrigerada o 3 meses a temperatura ambiente.

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Y a disfrutar![/title]

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