Las últimas semanas he estado concentrada en subir el viaje a África (aunque todavía tengo pendiente terminar de subir el viaje a USA), y he dejado un poco de lado las recetas y cosas que he cocinado en este tiempo. En el viaje no cociné nada.. lo más que hice fue un pan con palta y llegué con muchas ganas de cocinar. A pesar de eso, he estado con hartas cosas y he cocinado menos de lo normal, pero tengo varias cosas pendientes de compartirles, cómo este colorido picoteo.

 

Cuando llegué a Chile todavía me quedaba una semana de vacaciones y partí al día siguiente a Santa Cruz, un paseo de 3 días invitada por mi hermana, que estuvo buenísimo y ya les contaré todo lo que hicimos. Cuando volvimos a Santiago invité a unos amigos al depto y aproveché de cocinar un par de cosas.

 

Fui al supermercado, lo que me recordó lo caro que es!

 

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Compré unos mini pimentones dulces, que los hice rellenos. Lo primero que hay que hacer es ponerlos sobre un tostador.

 

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Ir dándolos vueltas con unas pinzas, hasta que queden quemados por todos lados.

 

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Envolverlos en toalla nova y dejarlo enfriar por un rato, hasta que no se quemen al tocarlos.

 

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Pelarlos con las manos y sacarles la parte de arriba y la semilla.

 

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En un bowl mezclé 3 tipos de quesos: queso crema, queso mozarella y queso parmesano. Con un poco de ciboulette.

 

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Rellené cada uno de los pimentones con la mezcla de queso.

 

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Los puse sobre un pedazo de papel de aluminio para después calentarlos en la parrilla. Quedan suaves y dulces 🙂 y los untamos en una galleta Salmas.

 

En el viaje nos dieron ajos asados y quedamos maravilladas. Lo llevaban a la mesa con mantequilla, sal aliñada y pan, y quebada maravilloso, y no es pasoso como uno se imaginaría.

 

Lo que hice fue cortar la parte de arriba de los ajos y los puse sobre un pedazo de papel aluminio. Sobre cada ajo le puse un chorro de aceite de oliva, pimienta y merkén.

 

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Los envolví en el papel de aluminio y los puse en el horno a temperatura alta por 45 minutos.

 

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Volví a repetir las papas rústicas, pero esta vez con otra forma, para que las pudiéramos usar en vez de pan o galletas. Corté las papas en rodajas y las puse en una olla con agua por 15 minutos a fuego alto.

 

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Las saqué del agua y las puse en un bowl, donde las aliñe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

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Después las repartí en una lata con papel aluminio y las puse al horno a temperatura fuerte, con el horno previamente calentado por 15 minutos. Hay que dejarlas en el horno hasta que estén crujientes y darlas vuelta para que se doren parejo por los dos lados.

 

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Las usamos como galletas, para untar las salsas, quesos y jamones.

 

Hice unos tomates asados, que los pusimos  a la parrilla con un poco de mantequilla, cebolla, hojas de laurel, azúcar y sal. Quedan muy sabroso!! y es una perfecta combinación para las papas.

 

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También aproveché de hacer un ceviche con un poco de pescado que me quedaba. Le puse pimentón, cebolla, palta y durazno en conserva. Aliñado con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. EL durazno le da un toque de dulzor que contrasta muy bien con la acidez del limón.

 

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Para servirlo lo decoré con unos plátanos fritos.

 

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En todo picoteo no pueden faltar las verduras en palitos.

 

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Y las salsas para untar. La primera en salsa golf, la segunda es queso crema con pimentones y durazno en conserva y la tercera es yogurt blanco con tomate y albahaca. Los puse dentro de unos pimentones para darle un toque de color y frescura y cuando las salsas se acaban uno se puede comer el pimentón que queda con el sabor de la salsa impregnado. La favorita fue la salsa de durazno.. tienen que probarla!

 

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Y lo último, una tabla de quesos, jamones y fruta.

 

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Todo quedó muy colorido en la mesa, me encantan las comidas llenas de color y con ingredientes frescos.

 

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Lo acompañamos con los vinos que trajimos de Santa Cruz: Neyen, Casa Silva y Viu Manet 🙂

 

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