Me he sorprendido y he aprendido muchísimo cocinando sin gluten y estás galletas son uno de los mejores ejemplos. Son impresionantemente ricas, nutritivas y llenadoras.

 

Recuerden que pueden leer los beneficios de cocinar sin gluten en el post Por que cocino Sin Gluten y Receta de Tartaleta de Berries. Ahí pueden ver también cuales son las stevias que ocupo para cocinar que han sido un gran descubrimiento para mi, porque no dejan ese sabor amargo que suele tener la stevia.

 

Los ingredientes que necesitan para cocinar esta receta son:

 

  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de stevia en polvo
  • 1 y 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 barra de chocolate amargo

 

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La receta no tiene azúcar, por lo que pueden usar un chocolate sin azúcar para que sea absolutamente libre de azúcar. Yo usé el chocolate Costa 62% de cacao y quedó perfecto para la receta.

 

Antes de empezar es necesario que precalienten el horno a temperatura fuerte. Para hacer las galletas lo primero que tienen que hacer es poner en un bowl la taza de leche, la taza de mantequilla de maní, el huevo, las dos cucharaditas de esencia de vainilla y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

 

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Mezclar con un batidor metálico manual hasta que estén completamente incorporado.

 

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Agregar la taza y media de harina de almendras, los polvos de hornear y la sal.

 

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Mezclar con una cuchara de palo.

 

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Cortar el chocolate con un cuchillo.

 

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Agregar el chocolate a la mezcla.

 

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Mezclar hasta que el chocolate esté en toda la mezcla.

 

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Cubrir una lata de horno con papel mantequilla y con una cuchara hacer 9 galletas iguales.

 

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Poner en el horno por 15 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados.

 

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Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

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Y a disfrutar unas ricas galletas sanas y nutritivas!

Yo las congelo y las tengo para cuando quiero algo dulce, pero saludable.

 

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La receta completa la pueden ver acá: Galletas de Mantequilla de Maní y Chips de Chocolate Sin Gluten y con opción Sin Azúcar

 

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Recuerden que en el blog hay varias recetas saludables y nutritivas como esta Tartaleta de Berries Sin Gluten y casi sin Azúcar.

 

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Aún me quedan muchas recetas para seguir compartiendo! Así que luego se viene otra y la esperada Torta Sin Gluten y Sin Azúcar que los va a dejar maravillados.