Empecé esta semana con mucha energía, despertándome temprano y con ganas de cocinarme almuerzo. Hace tiempo que tenía ganas de comer brócoli, que es algo que no suelo comer, a menos que sea en sopas.

Me preparé:

Espirales Integrales con Brocoli, Choclo y Queso Cheddar

Acompañado con jamón relleno con quesillo y una ensalada de espinaca con tomates cherry.

Cociné el brócoli por 3 minutos en agua hirviendo.

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Y puse por separado los espirales a cocinarse por 8 minutos.

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Mientras se cocinaban los espirales y el brócoli hice el jamón relleno. En un pocillo puse un pedazo grande de quesillo y un poco de mayonesa. Lo molí con un tenedor.

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Dividí la pasta de quesillo en los dos jamones y después los enrollé.

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Cuando el brócoli y la pasta estaban listas, las puse en una olla con 2 tajadas de queso cheddar, una cucharada de crema y un poco de sal y pimienta.

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Lo puse a fuego fuerte por 3 minutos, revolviendo, hasta que el queso se derritió.

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El choclo lo agregué al final, pero solo por que se me había olvidado. Lo mezclé todo.

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Y todo a mi caja de almuerzo.

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Me gusta tener siempre hojas verdes frescas al almuerzo, así que me hice también una ensalada de espinaca con tomates cherry y un limón para aliñarla.

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Y así quedó! Rico, rico, rico..

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