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Este pebre causó sensación. Una versión diferente al pebre tradicional con un toque dulce perfecto. Este pebre quedará muy bueno sobre un queso crema o un queso camembert al horno. Lo probamos con choripán, sopaipillas y pan amasado, y combina perfectos con los 3. Un muy buen acompañamiento para las fiestas patrias chilenas. Pueden usar pimentón fresco en vez de en conserva, pero para la mermelada a mi me gusta más como queda con pimentón en conserva.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: media

Porciones: 5

Ingredientes

  • 185gr de pimentón en conserva
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 tomate mediano
  • 1 puñado grande de cilantro
  • 1 cebolla morada mediana
  • 3 ají verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Cortar los pimentones en conserva en cuadraditos bien chicos.

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  2. Poner los pimentones en un sartén con la azúcar.

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  3. Mezclar los pimentones con la azúcar y cocinar durante 6 minutos a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que no se queme. Para que tenga consistencia de mermelada es necesario que hierva, dejarlo más tiempo en caso de ser necesario.

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  4. Mientras se hace la mermelada de pimentón, cortar el tomate en cuadritos chicos y ponerlo en un pocillo.

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  5. Cortar el cilantro y ponerlo en el pocillo junto con el tomate.

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  6. Cortar la cebolla en cuadritos chicos y ponerla en un pocillo a parte con agua caliente y un poco de sal para amortiguarla y que no quede tan fuerte el pebre.

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  7. Cortar el ají en cuadritos chicos y ponerlo en el pocillo del tomate, junto con la cebolla previamente amortiguada (sin el agua).

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  8. La mermelada está lista cuando tiene este aspecto. Se demora entre 5 y 10 minutos, no es necesario más que eso. Dejar reposar por 5 minutos fuera del fuego para que se enfríe un poco antes de ponerla en el pebre.

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  9. Después de los 5 minutos agregar la mermelada de pimentón al pebre y mezclar.

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  10. Agregar el aceite de oliva, limón, sal y pimienta a gusto. Mezclar.

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Y a disfrutar!

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