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Esta receta es para quienes quieren comer una empanada de carne, pero un poco mas liviana. El pino está preparado como se prepara tradicionalmente un pino para empanadas chilenas. El pino hay que dejarlo hecho la noche anterior para que absorba bien todos los sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos de preparación, 1 noche de reposo y 15 minutos de horno

Dificultad: media

Porciones: 8 empanadas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • 1/2 kilo de harina
  • 1/2 taza de harina de linaza
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 200ml de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 120gr de manteca
  • 2 yemas

PARA EL PINO:

  • 3 cebollas medianas
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cuchara de aliño completo
  • 1 cucharada de ají de color
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 200gr de carne de pavo molida baja en grasas
  • 3 huevos duros cortados en rodajas
  • 8 aceitunas

Preparación

  1. Lo primero que hay que hacer es el pino, ya que necesita reposar toda una noche. Cortar las cebollas en cuadrados medianos.

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  2. En una olla grande poner el aceite a fuego alto. Una vez que esté caliente agregar la cebolla.

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  3. Agregarle a la cebolla el comino, aliño completo, ají de color, sal y pimienta. Revolver. Dejar que la cebolla se cocine por 10 minutos revolviendo cada cierto rato para que no se queme.

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  4. Cuando la cebolla esté lista, agregar la carne de pavo molido y moler con una cuchara de palo mezclándolo con la cebolla.

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  5. Cocinar por 5 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
  6. Después de los 10 minutos sacar de la olla y poner en una fuente de vidrio. Tapar con papel plástico y refrigerar toda la noche.

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  7. Al día siguiente hacer la masa. En un bowl grande poner la harina y los polvos de hornear y mezclar.

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  8. Agregarle las yemas, manteca derretida, leche, sal y azúcar.

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  9. Juntar todo y amasar hasta lograr que la masa esté homogénea.

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  10. Sacar una pelota del tamaño de una pelota de pin pon y ponerla sobre una superficie enharinada. Uslerarla hasta que quede de 2 milímetros de grosor. Poner un plato de pan sobre la masa y cortar con un cuchillo para que quede de la forma del plato.

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  11. En el centro de la masa poner 2 cucharadas de pino de pavo, 1 rodaja de huevo y 1 aceituna.  Mojar con los dedos los bordes de la masa con agua.

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  12. Cerrar la empanada como se ve en las fotos. Apretar al final para que quede bien firme y no se escape nada de relleno.

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  13. Poner en un lata de horno previamente aceitada y con harina. Con un palito de cóctel hacerle 3 hoyos a cada empanada en la parte superior.

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  14.  (opcional) En un pocillo poner la yema y el ají de color y pincelar cada una de las empanadas.
  15. Poner en el horno a temperatura fuerte por 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

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Y a disfrutar!

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