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Que buen descubrimiento! Experimentando se me ocurrió que las sopaipillas son una base perfecta para dulces chilenos. Estos alfajores quedan suaves y llenos de sabor! Fáciles de hacer y perfecto para sorprender en fiestas patrias.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: media

Porciones: 30 mini alfajores

Ingredientes

  • 1 taza de zapallo cocido
  • 3 cucharadas de manteca vegetal derretida
  • 4 tazas de harina (un poco más en caso de ser necesario)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 y 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de manjar
  • 1 cucharada de azúcar flor

Preparación

  1. Poner el zapallo en una lata de horno con un poco de aceite de oliva y romero. Llevar al horno a temperatura fuerte por 1 hora o hasta que el zapallo esté blando.

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  2. En un bowl poner el zapallo, harina, bicarbonato de sodio, manteca derretida, leche y sal.

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  3. Mezclar amasando hasta que quede una masa homogénea.

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  4. Dividir la masa en dos pedazos iguales.

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  5. Uslerear la masa en una superficie enharinada hasta que quede de 3 milímetros de grosor. Para cortar las sopaipillas necesitan un cortador de galletas circular de no mas de 3 cm de diámetro. Yo no tenía uno tan chico, por lo que usé la parte metálica de un vela.

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  6. Cortar todas las sopaipillas que quepan en la masa.

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  7. Con un tenedor pinchar cada una de las sopaipillas dos veces.

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  8. En un sartén poner el aceite a temperatura fuerte. Una vez que esté caliente ir agregando las sopaipillas. Freír cada sopaipilla 10 segundos por lado o hasta que estén doradas.

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  9. Al sacar las sopaipillas ir dejándolas en un plato con papel absorbente.

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  10. Poner el manjar en una bolsa plástica. Cortar la punta con una tijera y poner manjar generosamente sobre cada sopaipilla. Tapar con otra sopaipillas y con un colador espolvorear azúcar flor sobre los alfajores.

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Y a disfrutar!

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