Desde hoy día voy a probar subir un post al día durante la semana compartiendo mi desayuno y/o almuerzo. Van a ser post más cortos con una actualización rápida del día.

Como todos los días, me preparé mi almuerzo en la mañana antes de salir para el trabajo. Hoy día me hice:

Ensalada de Lechuga y Espinaca con Rollos de Salmón Ahumado y Queso crema

La ensalada tiene:

  • 1/3 de taza de lechuga picada fina
  • 1/3 de taza de espinaca picada fina
  • 5 tomates cherry
  • 1/2 palta de una palta bien chica
  • Tiritas de pimentón rojo
  • 4 rollos de salmón ahumado rellenos con queso crema
  • Salsa de soya para aliñar
  • Para hacer los rollos de salmón ahumado, puse las láminas de salmón en una tabla.

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    Unté queso crema en cada una de las láminas y las enrollé.

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    La lechuga y la espinaca la corte en tiras antes de mezclarla:

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    Puse la ensalada en mi caja plástica con dos espacios, que me encanta por que por lo general no me gusta mezclar la proteína con la ensalada desde la mañana.

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    En el espacio grande puse la espinaca mezclada con la lechuga, los tomates cherry, pimentón y palta.

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    La palta la puse con el cuesco para que no se ponga negra y la corto justo antes de comer.

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    Como siempre el aliño aparte, en este caso salsa de soya.

    Para servir la ensalada, mezclé primero la lechuga y la espinaca con la soya. Quería ponerle sésamo también pero no tenía, si tienen agréguenle. Combina muy bien!

    Puse la espinaca y lechuga en el plato, con los tomates, pimentones y la palta cortada en rodajas. Arriba puse los rollos de salmón cortados en 3 rodajas cada uno.

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    De postre me traje una mezcla de arándanos, frutillas y uvas.

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    El fin de semana me compré hartos frutos secos y hice bolsas ziploc con las porciones de colación para dos semanas. Hice dos mezclas. Una más sana de nueces, almendras y maní todo sin sal. La otra es maní japonés, maní, chifles y maní con miel.

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    Me encanta hacer muchas bolsas de una vez, así no me preocupo por varios días en que me voy a llevar de colación.