Encontrar ideas de que hacerse de almuerzo todos los días, que sean rápidas y sanas no es fácil. Yo me hago mi almuerzo todos los días en la mañana y me lo llevo al trabajo. Hay días que ando muy inspirada y otros que no se me ocurre que hacerme.

En la mañana valoro mucho mi tiempo y entre más rápido logre tener mi almuerzo listo mejor.

Mi ensalada típica que me hago siempre es lechuga con tomate y zanahoria, aliñada con limón, siempre acompañado de una proteína. Si bien me gusta, me aburro muy fácilmente de comer siempre eso.

Cuando compro verduras trato de comprar cosas variadas y siempre agregar algo nuevo, para poder inventar nuevas combinaciones.

Acá les voy a dar 3 ideas de almuerzos que son distintos a lo normal, sanos y lo más importante, fáciles y rápidos de hacer.

Tortilla de Zanahoria y Atún con Ensalada de Espinaca, Pera y Arándanos

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Para la tortilla necesitan:

  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 1/2 lata de atún
  • 1/3 de zanahoria
  • Sal y pimienta a gusto

Poner el huevo y la clara en un pocillo, con sal y pimienta a gusto y mezclar con un tenedor. Uso solo 1 yema, para que tenga sabor, pero sea más sano. Pueden hacerlo con dos huevos enteros o solo con dos claras para que sea más sano, como prefieran. Agregarle el atún y la zanahoria al huevo y mezclar. En un sartén para huevos muuuy caliente, poner la mezcla de la tortilla. Bajar la temperatura al mínimo y tapar con una tapa de olla. Cuando la tortilla esté firme darla vuelta con una espátula y dejar que se termine de cocer por el otro lado por no más de 15 segundos.receta-almuerzos-sanas-y-rapidos-frutas-verduras-vegetariano-cherrytomate-6

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Para la ensalada necesitan:

  • 1 puñado de espinaca
  • 1/3 de taza de arándanos
  • 1/3 de pera
  • 1/2 limón

Cortar la pera un rodajas finas. Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con limón justo antes de servir.

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Y guardar en la pote de almuerzo para llevar. Esta caja se la saqué a mi mamá y no se donde la compró, pero está muy buena para llevar almuerzo. Quiero comprarme una igual.

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Couscous con Tomate Cherry y Espinaca con Ensalada de Repollo y Manzana

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Para el cuscús necesitan:

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  • 1/3 de taza de cuscús
  • 2 hojas chicas de espinaca
  • 9 tomates cherry
  • 1 pedazo chico de queso mantecoso cortado en cuadraditos chicos
  • Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Lo primero que hay que hacer es poner el cuscús en un pocillo y ponerle agua hirviendo hasta que se tape completamente. Tapar el pocillo con un plato y dejar reposar por 5 minutos. Mientras de hace el cuscús, cortar la espinaca en tiras finas, los tomates cherry en 4 y el queso en cuadraditos.

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Destapar el cuscús y agregarle la espinaca, tomate y queso. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

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Para la ensalada necesitan:

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  • 1/2 taza de lechuga picada fina
  • 1/2 taza de repollo morado picado fino
  • 1/3 de manzana rallada
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de jugo limón
  • 1 cucharadita de mostaza

Mezclar todos los ingredientes y listo! Si no se la van a comer de inmediato, les recomiendo mezclar la lechuga, el repollo y la manzana y llevar el aliño mezclado a parte (miel, mostaza y limón), para que no se les remoje.

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Esta ensalada es de mis favoritas! Es una muy buena combinación de sabores.

 

Wrap de Espinaca con Tomate, Lechuga y Pimentón con Ensalada de Berros, Pera, Uva y Frutillas

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Para el wrap necesitan:

  • 1 tortilla de espinaca (o la que prefieran)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/3 de taza de lechuga picada
  • 1/3 de tomate en cubos chicos
  • 2 cucharadas de pimentón picado en cuadraditos chicos
  • 1 cucharada de queso mantecoso rallado

Poner la tortilla sobre un plato. Esparcir la mostaza. Agregarle la lechuga, tomate, pimentones y queso. Cerrar.

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Hice dos para darle uno a mi hermana:

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Para la ensalada necesitan:

  • 1 taza de berros
  • 3 frutillas
  • 1/3 de pera
  • 8 uvas
  • 1/2 limón

Cortar las frutillas y pero en tajadas finas. Cortar las uvas por la mitad. Mezclar todo. Aliñar con limón justo antes de comer.

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Y guardar en el pote del almuerzo para llevar.

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Y para terminar, siempre es rico acompañar el almuerzo con una rica fruta de postre. Todavía me queda de esa maravillosa sandía que compré en el Jumbo y la acompañé con arándanos.

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