Hoy día fue un domingo muy relajado y que me cundió mucho por que me desperté bien temprano. Me encanta cuando me despierto naturalmente temprano porque el día se me hace muy largo.

Me desperté a las 7:30 y tomé desayuno en mi cama. De desayuno me hice un yogurt de arándanos con nueces, quinoa pop y uvas. Muy rica la combinación.

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Tenía mucha energía, así que salí a caminar. Hice una larga caminata de 2 horas y fui a pasear al Parque Bicentenario. Era temprano y no había mucha gente, es rico caminar con tanta tranquilidad.. aunque también me encanta ir cuando esta lleno de gente y ver los perros. Son mi gran debilidad.

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Terminé mi caminata haciendo unas pequeñas compras en el Jumbo de un par de cosas que me faltaban para la semana. No podía comprar mucho porque lo que comprara lo tenía que llevar caminando de vuelta a mi departamento que no queda tan cerca.

Aún así me tenté y compré una sandía.. una sandía chica en todo caso, pero que igual pesaba. No suelo comprar cosas fuera de temporada, pero no me pude resistir. La sandía es mi fruta favorita!

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En la semana me había comprado hartas cosas sanas para cocinar en la Tostaduría La Portuña y tenía que probarlas. Hace tiempo que tenía ganas de probar hacer unas galletas sanas, sin gluten y sin azúcar refinada.

Quise hacer unas galletas de chip de chocolate con zanahoria. Para que fuera completamente sano hice también los chips de chocolate y son muy fáciles de hacer!

Para los chips necesitas:

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  • 1/2 taza de cacao en polvo amargo
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Lo primero que tienen que hacer es poner en una taza 3 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de miel. Derretirlo en el microondas y revolver. Tengan cuidado de que no se les queme:

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    En un bowl chico tienen que poner 1/2 taza de cacao:

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    Y agregarle la mezcla de aceite de coco con miel, junto con una cucharadita de esencia de vainilla:

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    Mezclar hasta que se forme una pasta:

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    Poner la mezcla en una bolsa plástica y cortarle la punta:

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    Forrar un plato con papel aluminio y hacer los chips:

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    Congelarlos por 5 minutos y están listos:

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    Para las galletas necesitas:

  • 1 plátano
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1/3 de la receta de chips de chocolate
  • Papel mantequilla
  • En un bowl poner el plátano, la clara de huevo, harina de almendra, harina de linaza, bicarbonato de sodio, canela y esencia de vainilla:

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    Mezclar con un tenedor moliendo el plátano hasta que todo se incorpore:

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    Agregar la zanahoria y los chips de chocolate y mezclar:

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    Forrar una lata de horno con el papel mantequilla y hacer 9 galletas con una cuchara, dejando espacio entre ellas:

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    Llevar al horno a temperatura media-alta por 20 minutos o hasta que estén doradas.

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    Estas galletas son una buena manera de darse un gusto más sano y los chips de chocolate le dan un muy buen toque.

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    En la tarde probé la sandía y está buenísima! fue una muy buena compra.

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