Hace algunas semanas mi mamá y mis hermanas fueron a almorzar al Quinoa, un restaurant vegetariano en Vitacura.

El restaurant está lleno de detalles como estas lindas pizarras:

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Se pidieron todas platos diferentes:

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Y mi mamá se pidió un quiche de zapallo que le encantó.

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Ahí mismo se acordó, que el año pasado me regaló el libro Cocina de Mercado de Sol Fliman la dueña del Quinoa, que tiene muchas recetas vegetarianas bien buenas y entre esas el quiche de zapallo del Quinoa.

Me pidió que le mandara una receta del quiche y lo hizo al tiro. Yo no lo probé, pero a todos les encantó.

La semana pasada, fue el cumpleaños de mi hermano y mi mamá aprovechó de hacer varios quiche, entre ellos el de zapallo del Quinoa. Esta vez yo si estaba así que si lo probé! y entendí la obsesión de mi madre por este quiche.. es demasiado bueno.

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Les dejo la receta del quiche de zapallo con masa integral del libro “Cocina de Mercado”.

INGREDIENTES
Para la masa:

  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:

  • 2 kilos de zapallo
  • 1 cebolla
  • 350 gramos de ricotta
  • 200 gramos de queso azul
  • 4 huevos
  • Hojitas de salvi
  • Sal y pimienta a gusto
  • PREPARACIÓN DE LA MASA:
    Mezclar los ingredientes secos, agregar el aceite y agua. Unir hasta obtener una masa uniforme. Alusar y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador. uslerear, distribuir en el molde y pinchar la base con un tenedor. Prehornear, a 180 grados por 10 minutos aproximadamente.

    PREPARACIÓN DEL RELLENO:
    Cortar el zapallo en cubos y asar al horno por 40 minutos a 180 grados. Cortar y saltear la cebolla. Moler el zapallo, mezclar con ricotta, los huevos y la cebolla. Desmenuzar el queso azul y añadir la mitad a la mezcla. Cortar las hojas de salvia, agregar y mezclar. Salpimentar y verter en el molde. Espolvorear la otra mitad de queso azul sobre la tarta. Hornear a 180 gados durante 40 minutos tapada con papel aluminio. Retirar el papel aluminio y bajar la temperatura del horno. Hornear por 30 minutos más aproximádamente(el tiempo de cocción dependerá de la calidad del zapallo). Dejar reposar antes de cortar.

    Los otros quiche que habían eran de espinaca con salmón, tomate albahaca y de alcachofas. Todos muy buenos!

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    Pueden ver varias recetas de Cherrytomate de quiche aquí

    Durante el día, mi mamá le hizo clases de cocina de postres a mi hermano y la polola, así que habían muchos postres que comimos entregándole los regalos a mi hermano 🙂

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