El fin de semana cociné un queque de chocolate con zanahoria y zapallito. Usé mi nuevo molde favorito, para hacer 6 mini queques y me sobró un poco de mezcla. Así que usé la mezcla que me quedaba para hacer una mini torta, que me sorprendió mucho como quedo! Me gusto demasiado, así que de seguro la repito.

Les cuento primero como hacer el queque o bizcochuelo. Los ingredientes que necesitan son:

  • 2 huevos (si quieren hacerlo vegano, pueden remplazar los huevos con 2 cucharadas de mantequilla de maní)
  • 1/2 taza de aceite
  • 3/4 de taza de azúcar (la próxima vez que lo haga voy a probar hacerlo sin azúcar y les cuento como queda)
  • 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 y 1/2 taza de harina (para la próxima quiero probar con menos harina y sin gluten)
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 cucharadas de cacao en polvo amargo sin azúcar
  • 1 zanahoria
  • 1 zapallito
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Hacer este queque-bizcochuelo es muy fácil. Lo primero, agregar en un bowl los dos huevos, junto con el aceite, la azúcar y el jugo de naranja. Mezclar con una cuchara de palo hasta que se incorpore.

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    Agregar la harina, polvos de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que se incorpore bien a la mezcla y agregar el cacao. Mezclar.

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    Rallar la zanahoria y el zapallito. Agregarlo a la mezcla y revolver con una cuchara de palo. Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.

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    Poner la mezcla en un molde aceitado. Yo usé esté molde para 6 mini queques y un mini molde de torta (de 8cm de diámetro). Pueden usar un molde de queque o torta grande para hacer solo 1.

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    Poner en el horno precalentado, a temperatura media por 15 minutos. Si usan un molde grande, se va a demorar más en cocinarse, alrededor de 25 a 30 minutos. Está listo cuando entierren un palito de cóctel en el centro y salga seco.

    Queda con una muy buena textura, bien humectado gracias al zapallito. Pueden comérselo sólo, o seguir con la receta para hacer la mini torta.

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    Para hacer la mini torta necesitan:

  • PARA EL RELLENO:
  • 1/2 tarro de manjar de leche condensada (para hacer el manjar de leche condensada tienen que poner un tarro de leche condensada sin el papel en un olla con agua por 2 horas)
  • 1/3 de taza de coco en pedazos (lo pueden remplazar por coco rallado)
  • PARA EL FROSTING:
  • 4 cucharadas de cacao amargo en polvo sin azúcar
  • 6 cucharadas de leche
  • 20 gotitas de stevia líquida (lo pueden remplazar por el endulzante que prefieran)
  • 2 nueces picadas para decorar
  • En un pocillo poner el manjar de leche condensada y el coco y mezclar hasta que se incorpore completamente.

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    Poner el bizcochuelo en una tabla y cortarlo en 3 capas iguales.

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    Poner el manjar en las dos capas de abajo, repartiendolo equitativamente en las dos capas.

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    Armar la torta, poniendo una capa sobre la otra.

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    El frosting de chocolate que usé para esta torta me lo enseñó mi hermana y me encantó por que es mucho más sano que la mayoría de los frosting, tiene buena textura y sabor, y es muy fácil de hacer.

    En un pocillo poner el cacao en polvo con la leche y mezclar hasta que se mezcle completamente.

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    Untar en frosting en toda la superficie de la torta.

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    Decorar la parte de arriba de la torta con un poco de nueces molidas.

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    Si hace una torta grande, necesitarían 2 tarros de manjar de leche condensada, una taza y media de coco y el triple de frosting.

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