Me gusta mucho hacer pan y hace tiempo que quería probar hacer un pan chico para aperitivos, así que aproveché de que tenía hartas verduras y el refrigerador lleno, para cocinar unos pancitos e inventar diferentes maneras de rellenarlos.

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Lo primero que hice fue hacer el pan. Con esta receta salen 12 panes de apróximadamente 3cm de diámetro. Los ingredientes que necesitan para hacer el pan son:

  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de taza de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • 1/3 de taza de leche (yo usé descremada y sin lactosa, pero pueden usar la que prefieran)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 y 1/2 taza de harina
  • 1 yema
  • Sésamo, amapolas, orégano, merkén y/o linaza para poner en la parte de arriba de los panes
  • Para empezar, poner la levadura en un bowl mediano-grande y agregar el agua caliente. Es muy importante que el agua esté caliente, porque la levadura necesita el calor para activarse y es lo que hace que el pan suba y crezca. Dejar reposar por 5 minutos.

    Mientras la levadura reposa, poner la mantequilla en una taza y derretirla en el microondas (cuidado de que no se queme, se derrite muy rápido!). Cuando esté derretida, agregarle la lecha, sal y azúcar y revolver.

    Cuando la levadura haya reposado por 5 minutos, agregarle la mezcla de leche y mezclar con un tenedor para que se incorpore lo mejor posible.

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    Agregar 1/2 taza de harina y mezclar con el mismo tenedor hasta que no queden grumos.

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    Agregar el resto de la harina y mezclar con las manos hasta que se incorpore completamente.

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    Sacar la masa del bowl, ponerla sobre una tabla de madera y amasar por 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Es una masa muy dócil y fácil de amasar. Después de los 10 minutos, poner la masa nuevamente en el bowl, pincelar con aceite de oliva, tapar con un paño y dejar reposar por 1 hora en un lugar caluroso. Como les contaba, el calor es clave para que la levadura actúe y la masa crezca, por lo que si no hay suficiente calor en el ambiente tendrán que poner una estufa o prender el horno.

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    Mientras la masa reposa por 1 hora, aproveché de preparar todos los ingredientes para el relleno de los pancitos.

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    Los rellenos que hice fueron:

  • Pollo desmenusado: puse a cocer un filete de pechuga de pollo en agua con un poco de cebolla, sal y pimienta por 20 minutos. Lo saqué y lo desmenusé con un tendedor.
  • Cebolla caramelizada: corté 1/8 de una cebolla en tiritas finas y las puse en un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo. Las deje por alrededor de 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Al cocinarse lento, la cebolla saca su dulzor y no es necesario ponerle azúcar.
  • Camarones: los pude en un sartén con un poco de mantequilla y cebollín picado fino, hasta que estuvieran dorados por los dos lados.
  • Tomate cherry cortado en rodajas
  • Lechuga picada fina
  • Queso cheddar en cuadrados
  • Queso parmesano rallado
  • Salsa de queso crema, tomate y albahaca, aliñada con un poco de aceite de oliva y sal
  • Salsa de tomate con orégano
  • Palta en rodajas
  • Hice todo en cantidades chicas, porque la receta de pan eran para solamente 12 panes.

    Una vez que pasó la hora de reposo de la masa del pan (la masa tiene que crecer al doble de su tamaño), lo saqué del bowl y armé una cuerda larga con toda la masa. Corté la cuerda en 12 pedazos iguales y hice una pelota con cada uno de los pedazos. Puse las pelotas en una lata aceitada y las aplasté un poco. El pan sigue creciendo en el horno, por lo que es importante no ponerlos pan juntos.

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    Pincelé cada uno de los panes con la yema y sobre la yema, espolvoree diferentes semillas y especias. Hay que dejar que el pan repose por 20 minutos más antes de meterlo al horno, y este es el minuto perfecto para precalentar el horno a temperatura alta.

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    Después de los 20 minutos, llevar al horno por 10 minutos a temperatura alta, teniendo cuidado de que no se quemen. Están listos cuando estén dorados (algunos hornos son muy fuertes y se puede demorar menos).

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    Saqué los panes del horno y los rellené de inmediato, para aprovechar de que los comiéramos calentitos recién salidos del horno.

    Las mezclas que hice fueron:
    – Pollo dementado italiano (tomate, palta, mayo)
    – Pollo desmenuzado con salsa barbecue, queso cheddar, cebolla caramelizada, lechuga y mostaza
    – Pollo desmenuzado parmesano (salsa de tomate, orégano y queso parmesano)
    – Pollo desmenuzado con salsa de queso crema, tomate y albahaca
    – Camarones con lechuga, palta y mayonesa.

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    Los favoritos del público fueron el pollo italiano y el pollo con salsa barbecue! pero estaba todos muy buenos.

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    Son perfectos para hacerlos para un picoteo o un cumpleaños.
    Hay infinitas combinaciones de sabores que pueden hacer! Con qué les tinca que quedarían buenos?