Ayer estaba antojada de hacer unos tacos con verduras y aproveché de improvisar con las cosas que tenía. Desde que llegué de los viajes que he comido solo cosas frescas y livianas para contrarrestar todo lo que comí en las vacaciones.

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Para hacerlas necesitan:

  • 3 fajitas
  • 3/4 de taza de lechuga picada fina
  • 1/2 taza de zanahoria rallada fina
  • Aceite de oliva y sal a gusto
  • 1/4 de brotes de rabanitos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 10 tomates cherry partidos chicos
  • 1/2 palta
  • 1/2 ají verde
  • Aceite de oliva, sal a gusto y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de yoghurt blanco
  • 1 cucharada de queso rallado (el de tu preferencia, yo usé cheddar por que era el que tenía y queda muy bien)
  • Estos tacos son fáciles de hacer, no necesitan mucho tiempo y quedan buenísimos. Pueden cambiar algunas verduras por lo que tengan, yo creo que queda bien con todo! Así que anímense a hacerlos!!

    1. Lo primero que hay que hacer es prender el horno a temperatura fuerte y poner las fajitas entremedio de las rejas:

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    Dejarlas en el horno por aproximadamente 10 minutos, pero les recomiendo mirarlas a los 5 minutos para asegurarse que no se les quemen.

    2. En un bowl mezclar la lechuga con la zanahoria y aliñar con aceite de oliva y sal a gusto.

    3. En un pocillo mezclar los brotes con la mostaza. Siempre me ha gustado como quedan los brotes con mostaza!

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    4. Cortar los tomates, la palta y el ají en cuadraditos chicos y aliñar con aceite de oliva, pimienta y sal a gusto.

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    5. Sacar las fajitas del horno cuando estén un poco doradas (no completamente doradas, para que no se quiebren):

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    6. Untar el yoghurt en la parte interior de las fajitas.

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    7. Repartir la mezcla de lechuga en todas las fajitas.

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    8. Sobre la lechuga poner la mezcla de brotes.

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    9. Y sobre los brotes poner el guacamole. Terminar con un poco de queso rallado.

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    Y listo! A disfrutar:

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    La porción es como 1 y medio, así que con esto tienen para dos personas.