Quise hacer algunas recetas navideñas adaptadas a la realidad chilena: verano con más de 30 grados de calor. A pesar del calor que hace en Diciembre, estamos acostumbrados a comer comidas calientes y pesadas para Navidad (comida para comer al frente de una chimenea), que son una copia de Estados Unidos, en donde es invierno para Navidad y tiene sentido comer esas cosas.

Cocinamos para este clima:

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Cuando la realidad es esta:

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La verdad, que me encantan esas comidas invernales para Navidad: pan de pascua, galletas, papas, pavo, panes, incluso terminando con un chocolate caliente.. por lo que no dejé de lado ese tipo de recetas, por muy fuera de estación que sean.

Pero sí hice algunas cosas pensando en un 24 de diciembre corriendo en el taco para llegar a tiempo o un caluroso 25 de diciembre, celebrando de día con la familia y que mejor que helados caseros.

Esta receta de helados me la dio mi hermana, que se la dio una amiga, que no se de donde la sacó.. lo único que se es que es realmente perfecta.

Hice tres sabores que tienen colores navideños (me faltó uno verde de pistacho): frambuesa, chocolate y manjar de leche condensada. Para Navidad por lo general hay muchas cosas que hacer, y estos helados los pueden dejar hechos con mucha anticipación y despreocuparse.

Les quiero explicar un poco la lógica de estos helados, para que los puedan hacer del sabor que quieran. Los tres helados tienen la misma base:

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 taza de crema
  • + el sabor del helado
  • En caso de que el sabor del helado sea dulce (por ejemplo manjar, chocolate, nutella, mermelada, o cualquier cosa que ya tenga azúcar), lo único que ha que hacer es agregar una taza de ese sabor. Si el sabor que eligen es algo que no tiene azúcar incorporada (frambuesas, frutillas, arándanos) hay que agregar 2 tazas del sabor más 3/4 de taza de azúcar. Pueden probar hacerlo con algún tipo de endulzan en vez de azúcar, pero yo no he probado como queda. Si quieren que quede menos dulce, le ponen menos azúcar.

    Hay que mezclar todos los ingredientes, ponerlo en una caja plástica con tapa y congelar por al menos 24 horas. Lo único importante que no hay que hacer es revolver no helados, NUNCA revuelvan los helados.

    Los de sabores de fruta son de textura más dura de los que no y el de chocolate y manjar se derriten mucho más rápido, por lo que hay que servirlo justo cuando lo van a comer.

    Les dejo acá el paso a paso de cada uno de los que hice y se van a dar cuenta de lo fácil que son de hacer:

    Receta de Helado de Frambuesa

    En un bowl poner 2 huevos, 2 yemas, 1 taza de crema y 3/4 de taza de azúcar.

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    Revolver hasta que se incorpore completamente. Agregar 2 tazas de frambuesa.

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    Revolver aplastando las frambuesas. Poner la mezcla en una caja con tapa y congelar por 24 horas (sin revolver!). Después de 24 horas este tiene que ser el aspecto:

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    Y listo! a disfrutar!

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    Receta de Helado de Chocolate

    Poner en un bowl 2 huevos, 2 yemas y 1 taza de crema.

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    Mezclar hasta que se incorpore completamente.

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    Derretir a baño maría 400 gr de chocolate.

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    Agregar el chocolate a la mezcla de huevos y crema.

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    Mezclar hasta que se incorpore.

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    Poner la mezcla en una caja con tapa y congelar por 24 horas (sin revolver!). Después de 24 horas este tiene que ser el aspecto:

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    Pueden servir con chocolate blanco rallado y nueces picadas, es una muy buena combinación!

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    Receta de Helado de Manjar de Leche Condensada

    En una olla poner a hervir un tarro de leche condensada por 1 hora. Con una cáscara de limón para que no se oxide.

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    Después de una hora, sacarlo del agua y dejar enfriar.

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    En un bowl poner 2 huevos, 2 yemas y 1 taza de crema.

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    Mezclar hasta que se incorpore. Agregar el manjar y mezclar.

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    Poner la mezcla en una caja con tapa y congelar por 24 horas (sin revolver!). Después de 24 horas este tiene que ser el aspecto:

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    Servir y comer de inmediato, se derrite muy rápido!

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    No podría elegir cual es mi favorito, porque los tres son muy buenos.. así que lo mejor es un poquito de cada uno 🙂