Me encantan las verduras rellenas y tenía ganas de probar como quedaban rellenas con risotto. Para probarlo usé el Risotto Domo para ahorrar tiempo. Nunca lo había probado y me gustó, pero es mucho más ligero de lo que espera de un risotto, por lo que tiene una textura más de paella que de risotto.

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El sabor es muy rico y combina perfecto con las verduras. Yo elegí hacerlo con zapallito y rocoto, pero pueden probar con la verdura que quieran. Tomate, palta, pimentones. Si no les gustan las cosas picantes no lo hagan con rocoto, ya que es muy picante. El rocoto no es tan fácil de encontrar. Lo he comprado en el supermercado Unimarc, Jumbo y en La Vega en los puestos peruanos.

Para hacer estas verduras rellenas, lo primero que tienen que hacer es poner la cucharada de aceite en un sartén a fuego alto. Agregar el sobre completo de Risotto Domo y sofreír por 3 minutos, revolviendo constantemente.

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Agregar el agua y dejar hasta que hierva. Una vez que haya hervido, revolver durante un minuto sin sacarlo del fuego. Tapar el sartén completamente, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 18 minutos.

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Mientras se cocina el Risotto Domo, cortar la parte superior de los zapatitos y sacar la carne del interior, hasta que quede un gran agujero en el centro. Cortar la parte superior de los rocoto y sacarle todas las pepas. Si quieren que quede muy picante, pueden dejarle las pepas.

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Precanlentar el horno a temperatura media.

Cuando hayan pasado los 18 minutos de cocción del Risotto Domo, apagar el fuego y dejar tapado por 3 minutos. Después de los 3 minutos sacar la tapa y revolver.

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Rellenar los zapallitos y rocotos cada uno con 1/4 del Risotto Domo. Sobre cada verdura rellena espolvorear 1 cucharada de queso parmesano y 1/4 de cucharada de orégano.

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Poner las verduras en una fuente y llevar al horno por 15 minutos.

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Y listo para comer! Pueden acompañarlo con un pescado al horno.
Pueden encontrar más información sobre los Risottos Domo en www.domofoods.com

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