Me gustan las cosas picantes, pero con moderación. Y dentro de las cosas con picor, el merkén es de mis favoritos. Tengo mi tarrito de merkén que me acompaña en todas las comidas.

Para los que no conocen el merkén, es un aliño originario del pueblo mapuche, que se prepara a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, semillas de cilantro y sal. Es picante y lo que lo diferencia de otros aliños picantes (por ejemplo del tabasco) es su característico sabor ahumado. Hay merkén con diferentes grados de pureza en sus ingredientes y diferentes niveles de picor.

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En Echinuco, probé una pasta de merkén Kepika, que como dice la marca.. uff que pica! Me encantó como se nota que está hecho puramente y tiene un gran concentrado de ají. Probé muy poco y me pico durante mucho rato. No estoy acostumbrada a comer cosas tan picantes, pero para los fanáticos de la comida picante, esta es su pasta.

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Mi papá que es fanático de las cosas bien picantes, estaba fascinado con la pasta Kepika. Cociné dos recetas con esta pasta de merkén. Lo primero que hice fueron unos quesos. Después hice algo que desde hace años tenía la curiosidad de hacer: chocolates con pasta de merkén.

1. Queso Camembert con Pasta de Merkén Kepika, Tomate y Mermelada de Ají Amarillo

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Esta receta es algo que se ha hecho en mi familia por mucho tiempo. Es fácil de hacer y el resultado muy rico. Si les gustan las cosas bien picantes pueden ponerle más pasta de merkén. Usé una mermelada de ají amarillo peruana, que le trajeron a mi hermana de un viaje, pero con cualquier mermelada queda bien. Pueden acompañarlo con pan o galletas, pero a mi me gusta solo, ya que la masa es suficiente.

Primero hay que cortar un queso camembert por la mitad.

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Poner cada mitad sobre una masa de empanada de horno.

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Armar una especie de taza con la masa como se muestra en la foto y poner salsa de merkén kepika sobre el queso. La cantidad que pongan depende de ustedes de cuanto les gusten las cosas picantes.

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Poner una cucharada de tomate picado sobre cada queso.

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Agregar ciboulette picado y una cucharada de mermelada de ají.

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Cubrir los queso con otra masa de empanada de hoja y pinchar con un palito.

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Poner los quesos sobre una lata de horno con papel aluminio y meterlos al horno hasta que estén dorados (alrededor de 15 minutos)

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Y está listo para comer.

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Pueden ver la receta completa en:
Ver receta Queso Camembert con Pasta de Merkén Kepika, Tomate y Mermelada de Ají Amarillo >>

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Pueden acompañarlo con galletas o pan. Yo lo prefiero solo.

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2. Chocolate con Pasta de Merkén Kepika y Nueces

Hace mucho tiempo que quería probar hacer chocolates con merkén y quedan tan ricos como me lo imaginaba. No cambia el sabor del chocolate, pero deja un picor muy bueno. Yo usé solo 1/2 cucharadita de Pasta de Merkén Kepika, por que la pata es bien picante y me gustan las cosas picantes, pero no tan picantes. Si son buenos para lo picante, agréguenle más.

Derretir el chocolate a baño maría. Agregarle media cucharadita de pasta de merken Kepika y revolver.

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Poner el chocolate en una bolsa y cortar uno de los extremos.

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Sobre una tabla con papel aluminio, hacer círculos de chocolate de 3cm aprox.

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Poner nueces picadas, linaza y sésamo sobre el chocolate.

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Poner los chocolates en el congelador hasta que queden firmes.

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Pueden ver la receta completa en:
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A todos los fanáticos de los aliños picantes les recomiendo la Pasta de Merkén Kepika. Pueden cocinar todo tipo de cosas con ella.