Los pepinos dulces en conserva By María los probé por primera vez en la feria de Echinuco. No me gustan mucho los pepinos, pero estos me impresionaron! Son demasiado ricos, frescos y el toque agridulce es perfecto.

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Fue lo primero que me llamo la atención en Echinuco, por sus lindos envases! Se ven muy bonitos en esos jarros!.

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Me lleve a mi casa un jarro para probar diferentes recetas con ellos.

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Cociné dos cosas: empanadas y una ensalada.

1. Empanadas de Queso de Cabre y Pepinos Dulces By María

Las empanadas son muy fáciles y rápidas de hacer. Ponen una masa sobre una tabla y con los dedos con agua humedecen los bordes de la masa.

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Ponen en el centro un trozo de queso de cabra (o rallado, como prefieran) y una cucharada de pepinos.

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Doblan la masa y la cierran como se ven en la foto.

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Repetir con cada una de las empanadas y ponerlas en una fuente de horno con papel aluminio.

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En una taza mezclan la yema con aceite de oliva y pimienta. Con la mezcla, pincelar la parte de arriba de las empanadas.

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Espolvorear la linaza y las semillas de sésamo sobre las empanadas.

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Ponerlas en el horno a temperatura media por 15 minutos (previamente precalentado) o hasta que estén doradas.

Y están listas para comérselas! Muy buenas para un picoteo.

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Pueden ver la receta completa en:
Ver receta Empanadas de Queso de Cabra y Pepino Dulces By María >>

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2. Ensalada con Pepinos Dulces By María

Esta ensalada en una alternativa más liviana para comerse los pepinos By María. Primero tienen que lavar todas las verduras que vamos a usar: unas hojas de lechuga, rabanitos, zapatito y zanahoria. Poner la lechuga en un bowl donde la van a servir, cortándola con las manos.

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Sobre la lechuga poner los zapallitos rebanados fino.

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Agregar la zanahoria rallada.

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Luego poner los rabanitos cortados en rodajas finas.

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Poner 4 cucharadas de pepinos By María.

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Agregar queso mantecoso rallado y nueces picadas.

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Mezclar todo, a mi me gusta mezclarlo con las manos para que se revuelva bien.

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Para aliñarla hice una salsa de miel y mostaza. Usé una miel crema de Apiterra (que encontré en Echinuco también). Para la salsa mezclar en un pocillo miel con mostaza, aceite de oliva y pimienta.

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Revolver y ya está lista para que aliñes tu ensalada.

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Pueden ver la receta completa en:
Ver receta Ensalada con Pepinos Dulces By María >>

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Y bueno.. los pepinos se acabaron sin que me diera ni cuenta.. ya quiero más!! Pueden encontrar más información de los pepinos By María en www.bymaria.cl