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Esta es la manera más fácil de hacer un pie de limón y queda muy lindo en los vasitos. Pueden variar la cantidad de jugo de limón que le ponen según como les guste. Perfecto para armar un mesón de postres, para que prueben varios. Es rápido y fácil de hacer.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: media

Porciones: 20 vasitos

Ingredientes

  • 1/2 paquete de galletas de vino
  • 1/2 paquete de galletas de limón
  • 1/2 paquete de galletas gran cereal
  • 150gr de mantequilla
  • 250gr gramos de queso crema
  • 1 tarro de leche condensada
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua fría
  • 3 claras de huevo
  • Ralladura de limón para decorar (opcional)

Preparación

  1. En una procesadora de alimentos poner la mitad de un paquete de galletas de vino, la mitad de un paquete de galletas de limón y la mitad de un paquete de galletas gran cereal.

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  2. Procesar hasta que las galletas se mezclen completamente.

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  3. Poner las galletas molidas en un bowl y agregar 150gr de mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar con un tenedor hasta que se incorpore completamente.

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  4. Poner de la mezcla de galletas en cada uno de los vasitos, hasta 1/4 de ellos.

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  5. Poner el queso crema en un bowl y calentar en el microondas por 2 minutos. Agregar la leche condensada y revolver con un tenedor hasta que quede sin grumos. Agregarle seis cucharadas de jugo de limón y mezclar.

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  6. Poner la mezcla en una bolsa plástica, hacerle un agujero en uno de los extremos.

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  7. Poner en cada uno de los vasitos, sobre las galletas y llenar hasta que quede 1/3 del vasito vacío.

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  8. Para hacer el merengue, lo primero es hacer el almíbar. Poner en una olla 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Dejar a fuego medio por alrededor de 15 minutos sin revolver o hasta que el almíbar caiga como un pelo.
  9. Mientras se hace el almíbar, poner en un bowl metálico 3 claras de huevo y batir a nieve con batidora eléctrica (hasta que al darlo vuelta no se caiga).

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  10. Cuando el almíbar esté listo, dar vuelta de a poco sobre las claras sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que el merengue esté frío.

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  11. Poner el merengue en una bolsa plástica, hacerle un agujero en un extremo y poner sobre la mezcla pie de limón en cada vasito.
  12. Para decorar rallar un poco de cáscara de limón rallado sobre el merengue.

Y a disfrutar!

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