recetas-muffin-queque-cupcake-quinoa-sin-gluten-3Estos muffin quedan parecidos a brownies: humectados y con harto chocolate. Para personas que no puedan comer alimentos con gluten, les recomiendo mucho esta receta. Son fáciles de hacer. Tiende a quedar un poco más separado que los muffin de harina de trigo, por lo que recomiendo hacerlos dentro de un papelito de cupcake.

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación, más 20 minutos de horno

Dificultad: media

Porciones: 12 mini muffins

Ingredientes

  • 1 taza y 1/4 de margarina
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 5 cucharas de miel
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina de quinoa
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 10 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de chocolate en trozos pequeños
  • Un poco de mantequilla para enmatequillar los moldes* *También se pueden hacer en moldes de cupcakes de papel

Preparación

  1. Batir la margarina con la azúcar a baja velocidad.
  2. Agregar la miel, los huevos y la escénica de vainilla y batir hasta que todo quede unido.
  3. Cernir la harina y polvos de hornear sobre la mezcla y batir a baja velocidad.
  4. Agregar la leche y batir hasta que se incorpore. Agregar la quinoa cocida, las nueces, el cacao en polvo y el chocolate en trozos. Revolver con cuchara de palo.
  5. Enmantequillar los moldes de muffin y rellenar hasta casi el borde.
  6. Llevar al horno a temperatura media, por alrededor de 20 minutos. Para saber si están listos enterrar un palo de cóctel en el centro del muffin. Si sale seco están listos.

Y a disfrutar!

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