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Después de muchas pruebas, logré la masa para tartaletas perfecta. Quedan como de pastelería francesa!

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: media

Porciones: 6 tartaletas chicas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • 200gr de harina sin polvos de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 70gr de mantequilla fría cortada en cuadraditos
  • 80gr de azúcar flor
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 gotas de esencia de vainilla

PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 315ml de leche entera
  • 90ml de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 yemas de huevo
  • 100gr de azúcar flor
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de maicena

PARA LA PARTE SUPERIOR

  • 400gr de mix de berries

Preparación

  1. Para preparar la masa, poner la harina y la sal en un bowl y mezclar. Agregar la mantequilla y incorporar a la harina con la punta de los dedos, hasta que quede con consistencia de pan rallado.

  2. Agregar la azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y esencia de vainilla. Mezclar con las manos de a poco, hasta que todo se incorpore. Amasar hasta que quede homogénea (lo menos posible). Si queda muy seca rociar un poco de agua hasta que quede húmeda.

  3. Formar una bola con la masa, cubrir con plástico y refrigerar por 20 minutos.

  4. Mientras la masa se refrigera, preparar la crema pastelera. Poner la leche en una olla, junto con el jugo de limón y la ralladura de limón y hervir a fuego lento.

  5. En un bowl batir las yemas con el azúcar hasta que queden pálidas. Sobre las yemas poner la harina y la maicena y batir hasta que todo se mezcle.

  6. Poner la mitad de la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas y batir hasta que se mezcle completamente. Poner la olla con la otra mitad de leche en el fuego y agregar la mezcla de yemas con leche, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Llevar a ebullición y dejar hervir por 1 minuto (sin deje de revolver). Sacar del fuego y dejar enfriar.

  7. Aceitar 6 moldes chicos para tartajeas. Precalentar el horno a temperatura alta.

  8. Sobre una tabla de madera enharinada, uslerear la masa hasta que quede 3 milímetros de grosor.

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  9. Cortar 6 círculos de masa de 12 cm de diámetro.

  10. Forrar los moldes con la masa y pinchar con un tenedor.

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  11. Poner en el horno por 15 minutos (bajar el horno a temperatura media), o hasta que estén doradas. Sacarlas del horno y dejar reposar 10 minutos.

  12. Desmoldar las masas. Rellenar cada una de las masas con crema pastelera y sobre la crema pastelera mix de berries.

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Y a disfrutar!

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