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Queda muy cremosa y un sabor entre dulce y salado que me encanta. La sopa de zanahoria es mi sopa favorita y esta también es de mis favoritas. Como la mayoría de las sopas es muy fácil de hacer, nutritiva y contundente. Me gusta hacer en cantidades y la congelo en bolsas ziploc por porción, para descongelar cada vez que quiero comer. Se puede descongelar en el microondas o poniendo la bolsa dentro de una olla con agua caliente.

Tiempo de preparación: 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción

Dificultad: media

Porciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla cortada en cuadrados grandes
  • 3 tazas de zapallo cortado en cuadrados
  • 3 tazas de zanahoria cortadas en rodajas
  • 2 papas peladas cortadas en cuadrados
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso parmesano rallado y ciboulette para decorar (opcional)

Preparación

  1. Poner a el aceite en un olla a fuego alto. Agregar la cebolla, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Saltear la cebolla durante 5 minutos.

  2. Agregar el zapallo, la zanahoria y la papa. Llenar la olla con agua hasta que se cubran todas las verduras. Dejar que se cocinen en el agua durante media hora. Sacar del fuego y dejar enfriar.

  3. Poner las verduras en la licuadora, junto con un poco del agua. Poner poco agua al principio. Licuar y agregar más agua si quieres que quede más líquida. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

  4. Al servirla me gusta ponerle un poco de queso parmesano rallado y ciboullete, le da un toque de frescura perfecta.

Y a disfrutar!

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