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Esta sopa es una muy buena manera de agregar coliflor a tu alimentación, con una textura suave y cremosa. Me gusta hacer en cantidades y la congelo en bolsas ziploc por porción, para descongelar cada vez que quiero comer. Se puede descongelar en el microondas o poniendo la bolsa dentro de una olla con agua caliente.

Tiempo de preparación: 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción

Dificultad: media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla cortada en cuadrados grandes
  • 6 tazas de coliflor
  • 10 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Poner a el aceite en un olla a fuego alto. Agregar la cebolla, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y la albahaca. Saltear la cebolla durante 5 minutos.

  2. Agregar la coliflor y llenar la olla con agua hasta que se cubran toda la coliflor. Dejar que las coliflor se cocinen en el agua durante media hora.

  3. Sacar del fuego y dejar enfriar.

  4. Poner la coliflor, cebolla y albahaca en la juguera, junto con un poco del agua. Poner poco agua al principio. Licuar y agregar más agua si quieres que quede más líquida. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Y a disfrutar!

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