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Estos rollos son veganos, pero la salsa tiene yoghurt. Si son veganos remplazar el yoghurt por limón, o simplemente no ponerlo. Cuando remojen el papel de arroz tengan cuidado de no dejarlo mucho rato, ya que si lo dejan mucho más de lo necesario se les va a romper al enrollarlos. Poner un paño de cocina (que no sea peludo) debajo del papel de arroz, ayuda a que se absorba el agua que queda al remojar el papel y ayuda a que sea más fácil el armado. El papel de arroz lo venden en casi todos los supermercados y tiendas especializadas en comida China y Japonesa. Si quieren agregarle más textura a los rollos pueden pincelarlos con aceite de oliva y llevarlos al horno fuerte hasta que se doren, alrededor de 20 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: media

Porciones: 4 rollos

Ingredientes

PARA LOS ROLLOS

  • 4 papel de arroz
  • 8 tiras de tomate
  • 16 tiras de zanahoria
  • 16 tiras de zapallito
  • 1/2 taza de lechuga
  • 1/2 taza de brotes de alfalfa

PARA LA SALSA

  • 3 cucharadas de yoghurt blanco sin azúcar
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Remojar un papel de arroz en un bowl con agua hasta que quede blando. Poner un paño de cocina estirado sobre la mesa y poner el papel de arroz estirado.

  2. Poner en la parte del papel más pega a ti, dos tiras de tomate, 4 de zanahoria y zapallito, lechuga y brotes de alfalfa, dejando un borde a los dos lados de 2 cm.

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  3. Doblar los bordes de los lados hacia adentro.

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  4. Enrollar el papel de arroz apretando, para que quede bien firme. Repetir con los otros papeles.

  5. Para la salsa mezclar los ingredientes.

  6. Para servir, cortar los rollos por la mitad y poner la salsa en un pocillo para untar.

Y a disfrutar!

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