receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-07

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: media

Porciones: 4 rollos

Ingredientes

PARA EL ROLLO

  • 4 papel de arroz
  • 1 taza de quinoa cocida (Ver receta de Quinoa Cocida)
  • 1/2 taza de tomate cortado en cudraditos
  • 1/2 taza zapallito cortado en cuadraditos
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en cuadraditos
  • 4 cucharadas de coco en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo

PARA LA SALSA

  • 3 cucharadas de yoghurt blanco sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca en polvo
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Remojar un papel de arroz en un bowl con agua hasta que quede blando. Poner un paño de cocina estirado sobre la mesa y poner el papel de arroz estirado.

  2. En un bowl mezclar la quinoa con el tomate, zapallitos, zanahoria, coco y aceite de sésamo. Mezclar y aliñar sal y pimienta a gusto.

    receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-02

  3. Poner una tira de quinoa a lo largo en la parte más pegada a ti, dejando un borde a los dos lados de 2 cm. Doblar los bordes de los lados hacia adentro. Enrollar el papel de arroz apretando, para que quede bien firme. Repetir con los otros papeles.

  4. Para la salsa mezclar los ingredientes.

  5. Para servir, cortar los rollos por la mitad y poner la salsa en un pocillo para untar.

Y a disfrutar!

receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-10 receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-09 receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-08 receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-07 receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-06 receta-rollo-papel-arroz-relleno-quinoa-verduras-coco-cherrytomate-05