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La sopa de zanahoria es mi sopa favorita. Es muy cremosa y perfecta para días nublados. Las papas le dan muy buena textura a la sopa y la hacen más contundente. También pueden agregar arriba de las papas una cucharada de sour cream, que le da un rico toque de frescura.

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación y 30 de cocción

Dificultad: media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cuadrados grandes
  • 6 tazas de zanahoria cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de papa cocida cortada en cuadrados chicos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 8 cuadrados de queso gauda
  • Ciboulette para decorar (opcional)

Preparación

  1. Poner a el aceite en un olla a fuego alto. Agregar la cebolla, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Saltear la cebolla durante 5 minutos.

  2. Agregar la zanahoria. Llenar la olla con agua hasta que se cubran todas las zanahorias. Dejar que se cocinen en el agua durante media hora. Sacar del fuego y dejar enfriar.

  3. Poner las verduras en la licuadora, junto con un poco del agua y el jengibre rallado. Poner poco agua al principio. Licuar y agregar más agua si quieres que quede más líquida. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

  4. En un sarten bien caliente poner 2 cucharadas de aceite de oliva y las papas. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Saltear por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.

  5.  Para servirla poner cuatro cuadrados de queso gauda en el plato, luego servir la sopa y encima poner las papas. Espolvorear ciboulette sobre las papas.

  6. Servir de inmediato.

Y a disfrutar!

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