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Es una mezcla fresca, buena para el verano. También queda rico usar la misma mezcla de tomates cherry queso fresco y albahaca con una base de quinoa o tallarines en vez de cuscus. Queda rico reemplazando el queso fresco por algún queso más fuerte: queso de cabra o queso azul.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: baja

Porciones: 5

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 1/2 taza de queso fresco cortado en cuadraditos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Para cocer el cuscús, ponerlo en un bowl junto con una taza de agua hirviendo y 1 cucharada de aceite de oliva. Tapar completamente y dejar que el cuscús absorba el agua durante 5 minutos. Destapar el cuscús y revolver. Agregar los tomates, albahaca y queso fresco. Mezclar. Aliñar con el aceite de oliva, y sal y pimienta a gusto.

Y a disfrutar!

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