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Esta es una de mis comidas favoritas. Si no les gusta alguno de los ingredientes pueden reemplazarlo por queso fresco molido, champiñones, repollo morado o lo que les guste. Si no la van a comer al tiro, es importante que la guarden cubierta en film plástico para que el panqueque no se ponga duro. Si no tienen, pueden taparla con un paño de cocina húmedo. También pueden armarla dentro de un molde de torta para que quede bien perfecta.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: media

Porciones: 6

Ingredientes

PARA LOS PANQUEQUES:

  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche

PARA EL RELLENO:

  • 2 yoghurt blancos sin azúcar
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de ciboulette picado fino
  • 2 tazas de lechuga
  • 1 bolsa de choclo cocida
  • 250gr de jamón de pavo cortado delgado
  • 3 tomates cortados en rodajas finas
  • 4 paltas cortadas en rodajas
  • Sal

Preparación

  1. En un bowl mezclar con un tenedor la leche con los huevos. Agregar la harina y mezclar hasta que no tenga grumos. Dejar reposar por 10 minutos.

  2. En un sartén de panqueques calientes poner una cuchara sopera con la mezcla y mover el sartén para que esta cubra toda la superficie. Cuando los bordes se pongan un poco café, dar vuelta. Dejar alrededor de 10 segundos y sacar del sartén. Repetir con el resto de la mezcla.

  3. En un pocillo mezclar el yoghurt con la mayonesa y el ciboulette. Agregar sal a gusto.

  4. En un plato grande, poner un panqueque y esparcir un poco de la mezcla de yoghurt sobre toda la superficie del panqueque. Repartir sobre toda la superficie una taza de lechuga. Poner otro panqueque y esparcir mezcla de yoghurt. Poner la mitad del choclo sobre todo el panqueque. Poner otro panqueque y hacer una capa de mezcla de yoghurt y la mitad del jamón de pavo. Poner otro panqueque y hacer una capa de mezcla de yoghurt y la mitad del tomate. Aliñar con sal. Hacer lo mismo con la palta.

  5. Hacer una segunda capa de cada uno de los ingredientes.

Y a disfrutar!

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