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La idea de este plato nació a partir de cocinar con ingredientes típicos de la zona de Chiloé. El chalote es de la familia de la cebolla, una mezcla entre cebolla y ajo. En Chiloé abundan y se ocupan mucho para darle sabor a diferentes platos.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: media

Porciones: 6

Ingredientes

  • 450gr de papa chilota
  • 1 yema
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 115gr de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 de chalote rallado
  • 1/4 de taza de cebollín picado
  • 1 y 1/2 taza de camarones cocidos y pelados
  • 1 cucharada de merkén
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de cilantro

Preparación

  1. Poner a cocer las papas en una olla con suficiente agua para que se tapen todas por alrededor de 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.

  2. Sacar el agua de la olla y moler las papas y esperar que se enfríen.

  3. Agregar a las papas la yema, sal y pimienta y mezclar. Agregar la harina y mezclar con las manos, hasta que esté todo bien incorporado. Formar un cilindro alargado con la masa y cortar en 6 pedazos.

  4. En una superficie con muy poca harina poner uno de los pedazos de masa y formar un cilindro alargado de 2cm de grosor. Cortar con cuchillo en pedazos de 1 cm de ancho. Repetir con todos los pedazos de masa.

  5. Para la salsa poner un poco de aceite en un sartén. Agregar los chalotes y el cebollín y saltear por 2 minutos. Agregar en el sartén los camarones, pimienta y sal. Saltear por 5 minutos. Agregar la crema y dejar en el fuego por 5 minutos.

  6. Para cocer los ñoquis, ponerlos en una olla con agua hirviendo y agregar los ñoquis. Se demoran alrededor de 2 minutos en cocerse, o hasta que todos los ñoquis estén flotando en la parte superior del agua. Sacar los ñoquis del agua.

  7. Servir en un plato primero los ñoquis y encima la salsa. Espolvorear un poco de merkén, queso parmesano rallado y cilantro. Servir de inmediato.

Y a disfrutar!

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