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Para esta receta se pueden dejar los panqueques congelados, para tenerlos listos cuando uno los quiera usar. Hay que preocuparse de congelarlos por porciones, ya que una vez congelados no se pueden separar.

Las semillas de linaza y de chía hay que remojarlas para que se activen los nutrientes que tienen. Lo mejor es dejarlas remojado durante la noche.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • 2/3 de taza de leche
  • 2 cucharadas de linaza remojada
  • 2 cucharadas de chia remojada
  • 1/2 melón calameño picado

Preparación

  1. En un bowl mezclar con un tenedor la leche con los huevos. Agregar la harina y mezclar hasta que no tenga grumos. Agregar la chia con la linaza. Mezclar. Dejar reposar por 10 minutos.

  2. En un sartén de panqueques calientes poner un cuarto de la mezcla y mover el sartén para que esta cubra toda la superficie. Cuando los bordes se pongan un poco café, dar vuelta. Dejar alrededor de 10 segundos y sacar del sartén. Repetir con el resto de la mezcla.

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  3. Rellenar los panqueques con el melón picado, como aparece en la foto. Cortar los rollos de panqueque por la mitad.

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Y a disfrutar!

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