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Esta receta la saqué del libro “Quinua, 100 recetas fáciles y nutritivas” de la editorial Septiembre. Muy buen libro y muy buena receta. La receta original es cocido al horno a baño maría, lo que puede ser un poco cacho. Probé hacerlo a baño maría y cocinarlo directo en el horno sin el agua. La diferencia no es tan grande, a baño maría queda un poco más suave, pero no es necesario hacerlo así.

Tiempo de preparación: 20 minutos de preparación y 30 de horno

Dificultad: media

Porciones: 8 soufflé

Ingredientes

  • 1 taza y 1 cuchara de quinoa cocida
  • 2 cucharas de mantequilla, más un poco para enmatequillar
  • Sal y pimienta a gusto
  • 6 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de espinaca cocida y picada
  • 1/4 de taza de albahaca picada
  • 250gr de queso fresco en cubitos
  • 60gr de queso mozarella rallado

Preparación

  1. Licuar la quinoa cocida con la mantequilla hasta que se incorpore completamente. Agregar sal y pimienta a gusto. 

  2. Batir las claras a nieve. Agregar las yemas y 1 cucharadita de sal y revolver con una cuchara de palo mediante movimientos envolventes, para evitar que pierda volumen. Agregar la quinoa, la espinaca, la albahaca, el queso fresco y el queso mozarella. Revolver del mismo modo.

  3. Enmatequillar moldes redondos individuales y rellenar hasta el borde. Luego poner los moldes en un molde grande y hondo. Rellene el molde con agua a la mitad. Poner en el horno a temperatura media por 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. receta-souffle-quinoa-espinaca-queso-1

Y a disfrutar!

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