Pan Trenzado de Albahaca

24 junio, 2013Cherrytomate

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El favorito de todos los que probaron los panes.. y el mío también!! no solo por lo bonito que queda trenzado, ni por lo mucho más fácil que es de hacer de lo que uno se imagina, si no que por que tiene una combinación dulce y salado perfecta! Ya quiero repetirlo!! Si lo cortan cuando esté caliente, se les va a desarmar un poco. Lo ideal es que cuando este frío lo guarden en una bolsa hermética y dejarlo reposar durante la noche antes de cortarlo. La receta se demora, por que hay que dejarla reposar durante harto rato, pero el tiempo de preparación no es tanto y es fácil de hacer.

Tiempo de preparación: 20 minutos de preparación, 1 hora y 30 de reposo y 30 minutos de horno

Dificultad: media

Porciones: 1 pan de molde (10 rebanadas)

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Ingredientes[/title]

  • 1/2 taza de agua caliente
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de albahaca picada fina mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva y pimienta

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Preparación[/title]

  1. Poner el agua en un bowl con la levadura y dejar reposar por 5 minutos. 

  2. En una taza poner la mantequilla y derretir. Agregar la leche, la sal y la azúcar a la mantequilla y revolver.  Agregar la mezcla de leche al bowl con agua y revolver. Agregar una taza de harina y mezclar con un tenedor hasta que no queden grumos.

  3. Agregar 2 tazas y media de harina, y mezclar con las manos hasta que todo se incorpore. Sacar el bowl y amasar por 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si está muy pegajosa, ir agregando harina hasta que ya no se pegue. Formar una pelota, pincelar con aceite de oliva y dejar reposar durante una hora en un lugar caluroso, tapado con un paño.

  4. Uslerear la pelota hasta formar un ovalo de alrededor 3 cm de grosor, cubrir toda la superficie con la mezcla de albahaca y enrollar. Cortar el rollo por la mitad a lo largo y trenzar las dos mitades. receta-pan-trenzado-albahaca-pesto-cherrytomate-02

  5. Poner la masa en un molde aceitado y dejar reposar por 30 minutos en un lugar caluroso, tapado con un paño. Precalentar el horno a temperatura media, cuando la masa lleve 15 minutos reposando.

  6. Llevar al horno a fuego medio por media hora. Esperar a que se enfríe para cortarlo.

[title size=»1″ content_align=»left» style_type=»default» sep_color=»» margin_top=»» margin_bottom=»» class=»» id=»»]Y a disfrutar![/title]

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4 Comments

  • Stephany Friki Yepes

    21 julio, 2016 at 12:15 am

    Encontré tu blog y me ha gustado bastante, tu descripción sincera y sin pretenciones fue lo que mas me atrajo. Gracias por compatir tus sabrosas recetas.
    Hoy horneé este pan y la verdad quedó muy rico, gracias por compartir la receta aunque yo la modifiqué un poco, pues le agregué 100 gr de queso parmesano a la albahaca y quedo deli deli.
    Tengo algunas sugerencias a la receta, espero no lo tomes a mal, si no que al ser cocinera por hobby me he topado con algunas dificultades de interpretación en recetas de Internet y por eso te hago las siguientes apreciaciones:
    La temperatura de cocción deberías colocarla en ºC, yo lo horneé a 130-150ºC y salió bien, el agua para la levadura es un poco más que tibia pero no caliente, 40-50ºC, ya que si colocan más temperatura (como me paso una vez) matan a las pobres levaduras y el pan no crece. En la receta hay media taza de harina envolatada ya que hablas que hay que agregar una taza al bowl con los ingredientes y revolver y luego agregar 2 1/2 taza de harina jejejeje, yo agregue 1 1/2 al bowl y las 2 1/2 restante para amasar.
    No siendo más, te dejo la foto de mi pan, lo cierto es que interprete mal la cantidad de albahaca y me quedó menos verde ToT pero igual esta sabrocito 😀 Cuando haga alguno de los otros te comparto la foto

    1. Cherrytomate

      4 agosto, 2016 at 3:43 am

      Hola Stephany, muchas gracias por tus recomendación. Son muy bien recibidas, creo que siempre hay espacio para mejorar.

      Los grados de cocción no los pongo porque mi horno tiene la perilla mala y nunca se a que temperatura lo estoy usando :S Por lo que se que está bajo, medio o fuerte.. pero no puedo decir más con precisión.. cuando tenga un horno nuevo espero poder dar una información más precisa.

      Se ve precioso el pan.. que bueno que te quedó bien… y estaré esperando que me cuentes cuando cocines otras recetas. Un abrazo!

  • Paulina Montoya

    1 agosto, 2016 at 11:28 pm

    Me encantó tu blog! Lo hice al pie de la letra, junto con las recomendaciones descritas por la amiga anterior….
    Muchas gracias por publicar tan ricas recetas y compartir tus conocimientos de forma tan sencilla.
    Te envío fotos de mi rico pancito! le agregué parmesano y quedo deliciosooooo!!
    Que otro me recomiendas para probar ?

    1. Cherrytomate

      4 agosto, 2016 at 3:38 am

      mmm se ve muy rico! muy buena idea agregarle el queso parmesano 🙂 que bueno que te gustó la receta, esta es de mis favoritas del blog. Puedes hacer lo mismo, pero con nutella en vez de albahaca y queda maravilloso. Lo sirves recién salido del horno con frutillas!

      Una receta que creo que te puede gustar es la pizza trenzada rellena de verduras. Queda crujiente y la puedes rellenar con lo que quieras.. la receta aparece rellena con verduras.. pero puedes agregarle algún tipo de carne. Ahora estoy en Lima y en esa línea de inspiración, me imagino que debe quedar muy buena rellena de ají de gallina. También podrías rellenarla con queso crema, tomate, albahaca, cebolla caramelizada y jamón serrano.. o bueno con lo que quieras.

      Te dejo el link a la receta (tiene fotos del paso a paso) y un par de fotos:
      http://www.cherrytomate.com/2013/06/25/pizza-trenzada-rellena-con-verdura/

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