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El ají de gallina va tradicionalmente acompañado de arroz y huevo duro. Para hacerlo un poco diferente lo hice solo en forma de arrollado, perfecto para un aperitivo. Lo pueden servir frío o caliente. El polvo de amarillo peruano lo venden en La Vega en los puestos peruanos. Si no tienen pueden hacerlo igual es solamente para darle un color amarillo más fuerte. Las masas de arrollado primavera las compré en el supermercado chino Asimarket, pero creo que también las pueden encontrar en algunos supermercados tradicionales. Si quieren hacerlo más light, pueden cocerlos en el horno en vez de freírlos.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: media

Porciones: 10 arrollados

Ingredientes

  • 300gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla morada cortada en pedazos grandes
  • 1/2 taza de ají amarillo cortado en pedazos grandes
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/4 de lata de leche evaporada
  • 4 rebanadas de plan de molde blanco sin bordes
  • 1/2 pedazo de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharada de polvo amarillo peruano (opcional)
  • 20 masas de arrollado primavera
  • 1 taza de aceite para freír

Preparación

  1. En un olla poner el pollo, la cebolla y el ají amarillo y tapar con agua. Agregar sal y pimienta a gusto. Cocinar por 20 minutos.  receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-02
  2. Sacar el pollo del agua y desmenuzarlo con ayuda de un tenedor.  receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-05
  3. Poner en la juguera la leche evaporada con el pan de molde, polvo de caldo de pollo y polvo amarillo peruano. receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-06
  4. Licuar hasta que se forme una pasta.  Agregar a la licuadora la cebolla y el ají amarillo del caldo de pollo. Licuar. Probar la salsa y agregarle sal si es necesario. Si quieren que quede más líquida agréguenle unas cucharadas del caldo donde se cocinó el pollo. Si quieren que quede más densa agregar otra rebanada de pan de molde.
  5. Poner el pollo en una fuente, verter la salsa y mezclar.
  6. Para armar los arrollados primero poner una masa de arrollado y hacer una fila ají de gallina con 3 cucharadas grandes, dejándo un borde de 3 cm por lado. receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-07
  7. Doblar los lados hacia dentro y enrollar apretando para que quede bien firme. receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-08 receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-09 receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-10
  8. Poner otra masa y volver a enrollar el rollo en otra masa de la misma manera. Este paso en muy importante, ya que la masa es muy delgada y si no lo hacen se les va a romper al freírla. Repetir con las otras masas.  receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-11 receta-arrollado-aji-de-gallina-receta-peruana-cherrytomate-12
  9. Poner el aceite en un sartén y cuando esté bien caliente freír los arrollados por los dos lados hasta que estén dorados. Sacarlos del aceite y ponerlos en un plato con papel absorbente para que absorba el aceite. Servir frío o caliente.

Y a disfrutar!

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