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La causa es un plato típico peruano. Pueden hacer de varios rellenos, el más común es relleno con atún y palta. Yo la prefiero rellena con jaiba en vez de atún. Yo hice unos rollos chicos cortados en pedazos para comer de una vez para un aperitivo. También pueden hacerlas en forma de torta por capas dentro de un molde y cortarlas con un molde redondo de galletas. La pasta de ají amarillo la compré en La Vega.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: media

Porciones: 8

Ingredientes

  • 1/2 kilo de papa amarilla
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta a gusto
  • 200gr de carne de jaiba cocida
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 paltas en rodajas
  • Un poco de jaiba para decorar (opcional)
  • Un poco de lechuga para decorar (opcional)

Preparación

  • Poner las papas peladas en una olla, taparlas con agua y cocinar por alrededor de 20 minutos o hasta que estén blandas.  receta-causa-limeña-jaiba-receta-peruana-cherrytomate-02
  • Sacar las papas del agua y hacerlas puré con un moledor de papas. Dejar enfriar.
  • Una vez que las papas estén frías, aliñar con la pasta de ají amarillo, limón, y sal y pimienta a gusto.
  • Poner papel plástico sobre una esterilla de sushi. Hacer una capa de la mezcla de papa de 20×10 cm y 1 cm de grosor. Hacer una fila con una cucharita de mayonesa de lado a lado en la parte más pegada a ti de la papa. Sobre la mayonesa hacer una fila de palta (aliñar con sal) y una fila de jaiba (ver foto abajo). receta-causa-limeña-jaiba-receta-peruana-cherrytomate-05
  • Enrollar con ayuda de la esterilla. Cuidado de no apretar mucho, ya que la papa es muy blanda y se les puede esparcir para todos lados. Dejar envuelta con el alusa plast y repertir con el resto de los ingredientes. Alcanza para 4 rollos.
  • Una vez que estén listos, sacarle el plástico y cortar con un cuchillo con buen filo y sin dientes en 10 pedazos iguales. Para servir acompañar de lechuga y poner un pedazo de jaiba sobre cada rollo de causa.

 

Y a disfrutar!

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