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Estas bolitas las he hecho dos veces y las ambas veces me ha sorprendido lo ricas que son!! Hay que tener un poco de paciencia para hacer las bolitas, pero vale la pena. La yuca tiene un toque de dulzor que es perfecto. Las hice para un picoteo peruano, acompañadas de una salsa de yoghurt para darle un toque mas fresco. Son simplemente perfectas..

Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación y 1 hora de reposo

Dificultad: media

Porciones: 50 bolitas

Ingredientes

PARA LAS BOLITAS

  • 1 kilo de yuca pelada y congelada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 camarones pelados (alrededor de 250gr)
  • 1/4 de taza de cebollín picado fino
  • 2 cucharadas de ciboulette picado fino
  • Sal y pimienta gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de harina y un poco más para trabajar la masa
  • 1 taza de aceite para freir

PARA LA SALSA

  • 1 yoghurt blanco sin azúcar
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de ciboulette picado fino
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Poner a cocer la yuca en una olla tapada, con agua y un poco de sal , por alrededor de 20 minutos o hasta que estén blandas. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-02
  2. En un sartén poner el aceite de oliva a fuego fuerte y agregar el cebollín y ciboulette. Saltear dos 2 minutos y agregar los camarones. Saltear por 5 minutos y sacar del fuego. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-08
  3. Sacar la yuca del agua y hacerlas puré con un moledor de papas. Agregarle a la yuca molida la mantequilla y aliñar con sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-05 receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-06

  4. Una vez fría, agregarle la harina y revolver hasta que esté completamente incorporado. Formar una pelota y envolver con alusa plast. Dejar reposar por 1 hora.
  5. Armar bolitas con una cucharada grande de masa de yuca, hasta que se acabe la masa (50 bolitas). La masa es bien pegajosa por lo que se tienen que ayudar con un poco de harina en las manos y en la masa para formar las bolitas. No tienen que quedar perfectas. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-07
  6. Pescar una bolita y hacerle un hoyo en el centro con un dedo. Poner un camarón y envolver con la masa. Repetir con cada una de las bolitas. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-09
  7. Poner el aceite en un sartén y cuando esté bien caliente ir poniendo las bolitas. Freír hasta que estén doradas.receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-11
  8. Sacarlas del aceite ponerlas en un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. receta-bolitas-yuca-rellenas-camaron-receta-peruana-cherrytomate-12
  9. Para la salsa mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y pimienta a gusto.

Y a disfrutar!

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