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La idea de hacer este calzone nació a partir de hacer masas sin gluten. para eso usé la masa del pan pita de quinoa, que es liviana y rica en nutrientes. El resultado de esta receta tiene un sabor fuerte. Si no te gustan mucho los sabores fuertes te recomiendo cambiar el queso camembert por un queso más suave, como queso mantecoso o queso crema.

Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación, 40 minutos de reposo, 10 minutos de cocción

Dificultad: media

Porciones: 6 calzones

Ingredientes

  • 1 y 1/8 taza de agua tibia
  • 1 y 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 3 tazas de harina de quinoa
  • 1 cucharada de sal
  • 200gr de espinaca cocida y aliñada a gusto
  • 12 tajadas de queso camembert

Preparación

  1. Mezclar en un bowl el agua con la azúcar, levadura y aceite. Dejar reposar por 10 minutos.
  2. En otro bowl poner la harina con la sal y hacer un hoyo en el centro. Poner la mezcla de agua en el centro e incorporar de a poco con un tenedor, hasta que esté completamente integrado.
  3. Hacer una pelota con la masa y dejar reposar por 40 minutos tapado con paño húmedo, para que la masa crezca y duplique su tamaño. Dejar en un lugar de temperatura media-alta.
  4. Pescar la pelota de masa y formar una cuerda de aproximadamente 30 cm de largo. Cortar en 6 pedazos iguales.
  5. Uslerear cada pedazo hasta que quede de medio centímetro de grosor en forma de círculo.
  6. Mojar con agua el borde de la masa. Poner en el centro un sexto de la espinaca y dos tajadas de queso camembert.
  7. Doblar la masa, dejando un borde en la parte inferior. Apretar para que los ingredientes queden sellados dentro de la masa. Doblar el borde inferior de la masa hacia arriba, apretando con los dedos para que quede bien sellado. Repetir con cada uno de los pedazos de masa.
  8. Llevar al horno a temperatura media por 10 minutos, hasta que quede dorado por fuera.

Y a disfrutar!

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