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Me encanta esta torta! y siempre queda muy rica!. Es muy dulce, por lo que uno sirve pedazos chicos y rinde harto. A mi me gusta acompañarla de berries frescos para darle frescura.

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: media

Porciones: 12

Ingredientes

  • 500 gr de almendras
  • 500 gr de azúcar flor
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 tarro de leche condensada
  • 250gr de mermelada de frambuesa
  • 150 gr de chocolate de leche
  • Almendras laminadas para decorar

Preparación

  1. Para hacer el mazapán, poner las almendras en una olla con agua y dejar hasta 5 minutos después de que hierva.receta-navidad-navideña-torta-mazapan-cherrytomate-14
  2. Sacar las almendras del agua y pelarlas con la mano. receta-navidad-navideña-torta-mazapan-cherrytomate-15
  3. Poner las almendras peladas en una lata de horno y secarlas en el horno por 10 minutos a temperatura baja. receta-navidad-navideña-torta-mazapan-cherrytomate-16
  4. Moler las almendras en la procesadora de alimentos hasta que queden como polvo. Poner las almendras molidas en un bowl, tamizar la azúcar sobre las almendras y agregar las claras de huevo y jugo de limón. Mezclar con las manos hasta que todo se incorpore. Tiene que quedar un poco pegajoso, pero trabajable. Si queda muy seco, agreguen otra clara de huevo. Si les queda muy pegajoso, agregar más azúcar flor. receta-navidad-navideña-torta-mazapan-cherrytomate-17
  5. Para hacer el manjar, poner la leche condensada en una olla con agua y una cáscara de limón. Dejar hervir por 1 hora. Sacarlo del agua y esperar que se enfríe.
  6. Forrar un molde con papel plástico. Hacer una capa de 1 cm de mazapán, poner 3 cucharadas de manjar y esparcir por toda la superficie. Hacer otra capa de mazapán y poner 3 cucharadas de mermelada y esparcir. Hacer dos capas de cada una, terminando con una capa de mazapán. Poner en el refrigerador por 20 minutos para que se enfríe.
  7. Sacar la torta del molde. Derretir el chocolate a baño maría y cubrir toda la torta. Decorar con láminas de almendra. receta-navidad-navideña-torta-mazapan-cherrytomate-19

Y a disfrutar!

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