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Esta receta es sin duda el mejor suspiro limeño que he probado. Hay que tener un poco de paciencia para hacerlo, porque hay que revolver durante harto rato, pero vale la pena.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Porciones: 6 vasitos

Ingredientes

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Preparación

  1. En una olla mezclar la leche condensada con la leche evaporada (no puede ser olla de telón). receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-15
  2. Revolver a fuego medio-bajo entre 30 y 45 minutos. Revolver constantemente para que no se queme. Para saber si está listo poner una cucharada de la mezcla en un plato y pasar el dedo por el medio. Si no se vuelve a juntar está listo. receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-16
  3. Dejar que se enfríe y agregar las 3 yemas y mezclar hasta que se incorporen (si se agrega las yemas antes de que se enfríe estás se cocinarán y quedarán pedazos de huevo). receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-17
  4. Para el almíbar del merengue poner en una olla la azúcar con el agua a fuego medio sin revolver. Dejar aproximadamente por 10 minutos, hasta que con una cuchara caiga un hilo.
  5. Mientras se hace el almíbar, batir las claras a nieve. receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-19
  6. Incorporar el almíbar en las claras de a poco, batiendo todo el rato. receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-20
  7. Batir hasta que se enfríe el merengue. receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-21
  8. Poner la mezcla de suspiro limeño en vasos individuales o en una gran copa.
  9. Poner el merengue en una bolsa plástica y hacer un agujero en uno de los extremos. Rellenar la parte superior del suspiro limeño con merengue. receta-suspiro-limeño-postre-vasito-navidad-cherrytomate-18

Y a disfrutar!

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