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El colorido de este dip combina perfecto con un mesón navideño. Por lo mismo creo que servirlo con papas fritas Tikka queda perfecto, con un precioso colorido, pero pueden acompañarlo con lo que ustedes prefieran. Los pimientos rojos Sweet Peep, el Mascarpone y el Queso Grana Padano los compré en la tienda de productos gourmet Emporio del Mundo, buenísima tienda en donde se van a sorprender y tentar con más de una cosa. Para más información de la tienda entren a www.globeitalia.cl

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: media

Porciones: 2 mitades de berenjena rellenas

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 10 pimentones rojos Sweety Pepp
  • 2 cucharadas de mascarpone
  • 2 cucharadas de queso grana padano rallado
  • 2 cucharadas de ciboulette cortado fino
  • Papas fritas tikka para untar (opcional)

Preparación

  • Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad como se muestra en la fotos. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara, ahuecar las mitades de berenjenas y guardar la carne de las berenjenas. Aliñar las mitades de berenjenas con aceite de oliva y sal a gusto. receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-04 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-06 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-07
  • Poner la carne de berenjenas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta a gusto. Tapar el sartén con una tapa de olla. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para que no se queme. receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-08 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-09 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-10
  • Mientras se cocina la berenjena poner en un plato dos cucharadas de queso mascarpone. Agregar dos cucharadas de queso grana padano rallado y mezclar. Cortar los pimentones en cuadradillos chicos y agregar a la mezcla de queso. Mezclar. Agregar el ciboulette, sal y pimienta a gusto y revolver.receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-11 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-12 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-13 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-14 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-15 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-16 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-17 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-18
  • Agregar la carne de la berenjena y mezclar con un tenedor para que se integre bien con la mezcla. receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-19 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-20
  • Aliñar las mitades de berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta.receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-21
  • Llenar cada mitad con la mezcla de berenjenas. Poner las berenjenas en una lata de horno, asegurándose de que queden derechas, para que no se caiga el contenido. receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-22 receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-23
  • Llevar a horno fuerte por 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. receta-dip-de-berenjenas-vegetariano-pimenton-rojo-queso-receta-navideña-cherrytomate-24
  • Servir caliente con algo para untar.

 

Y a disfrutar!

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